Galettes des rois

Recette iconique du maître pâtissier Richard Sève.

Découvrez la délicieuse tradition de la galette des rois. Cette pâtisserie emblématique de l'épiphanie vous séduira par sa pâte feuilletée croustillante et son cœur gourmand à l'amande. Chaque part cache un trésor : la fève, garantissant des moments de joie et de convivialité en famille ou entre amis. Plongez dans l'histoire séculaire de la galette des rois, où le partage et l'attente de devenir roi ou reine d'un jour créent une expérience festive et inoubliable.

Léger feuilletage fourré à la frangipane, glacé au sirop de marrons glacés. La galette à la frangipane traditionnelle. Un élégant feuilletage, une garniture aux amandes d’Espagne aussi généreuse que savoureuse.

Les créations de la Maison Sève sont artisanales et disponibles en quantités limitées.

Galette 3 personnes (1 fève).

Galette 5 personnes (1 fève + la griffe S de Sève).

Galette 7 personnes (2 fèves + la griffe S de Sève).

Galette 10 personnes (2 fève + la griffe S de Sève).

Les galettes des rois Sève sont disponibles du 2 au 31 janvier. Les précommandes ouvriront fin décembre.

Galette des rois avec des pépites de chocolat Sève.

Découvrez la galette des rois aux pépites de chocolat, une variation moderne d'une tradition appréciée. Notre délicieuse galette allie le croustillant de la pâte feuilletée à la douceur intense du chocolat. Chaque bouchée est une explosion de saveurs, avec des pépites de chocolat fondantes qui se marient parfaitement à la texture délicate de la galette, glacé au sirop de marrons glacés. Partagez ce moment de plaisir et de convivialité avec vos proches, en recherchant la fève cachée pour désigner le roi ou la reine du jour.

Une fois la galette au four, les pépites de chocolat Sève, fondent et se marient harmonieusement à la frangipane pour le plus grand plaisir des gourmands.

Les créations de la Maison Sève sont artisanales et disponibles en quantités limitées.

Galette 3 personnes (1 fève).

Galette 5 personnes (1 fève + la griffe S de Sève).

Galette 7 personnes (2 fèves + la griffe S de Sève).

Galette 10 personnes (2 fève + la griffe S de Sève).

Les galettes des rois Sève sont disponibles du 2 janvier au 31 janvier. Les précommandes ouvriront fin décembre.

Une création Sève : la Galette des rois la plus lyonnaise.

Découvrez la galette des rois aux pralines rouges, une interprétation exquise de la traditionnelle galette. Plongez dans une symphonie de saveurs alliant le croustillant de la pâte feuilletée glacé au sirop de marrons glacés à la richesse sucrée des pralines rouges. Chaque morceau offre une expérience gustative unique, mêlant la douceur des amandes aux éclats croquants des pralines. Réunissez vos proches pour partager ce moment chaleureux, en quête de la fève cachée qui couronnera le roi ou la reine du jour.

Les pralines rouges sont préparées «maison» à partir d’amandes d’amandier. Elles sont réalisées dans la précieuse turbine en cuivre de la fin du 19ème accompagnées de véritables gousses de vanille de Madagascar et du sucre selon une recette exclusive de Richard Sève. Elles viennent ensuite seules sucrer la frangipane et jouer le contraste des textures.

Les créations de la Maison Sève sont artisanales et disponibles en quantités limitées.

Galette 3 personnes (1 fève).

Galette 5 personnes (1 fève + la griffe S de Sève).

Galette 7 personnes (2 fèves + la griffe S de Sève).

Galette 10 personnes (2 fève + la griffe S de Sève).

Les galettes des rois Sève sont disponibles du 2 janvier au 31 janvier. Les précommandes ouvriront fin décembre.

L’ingrédient secret pour une galette des rois irrésistible, signé Sève

Apportez une touche professionnelle à votre galette des rois maison avec notre Sirop de Confisage des Marrons à Glacés, une exclusivité de la Maison Sève à Lyon. Élaboré à partir des sucs naturels de marrons confits, ce sirop gourmand est parfait pour napper votre galette des rois, lui offrant une brillance et une saveur uniques.

Idéal pour les amateurs de pâtisserie, il s’utilise aussi bien en nappage qu’en glaçage ou dans vos desserts à base de frangipane. Chaque pot reflète l’excellence et le savoir-faire artisanal de notre maison lyonnaise, réputée pour sublimer les saveurs authentiques.

Commandez dès aujourd’hui et recevez votre sirop en 24h, prêt à magnifier toutes vos créations pâtissières, où que vous soyez en France.

Pot de 500g (36€/kg)

La pâte à tartiner de la Maison Sève est un produit à base de noisettes du Piémont, de cacaos d'Équateur et du Venezuela ainsi que des gousses de vanille. Elle est créée à partir de noisettes fraîches et torréfiées, pour donner une texture onctueuse et un goût délicieux. Elle peut être utilisée pour tartiner sur des toasts, des crêpes, ou pour accompagner des pâtisseries ou des gâteaux. À tartiner, encore et encore…  Poids net : 250g, 64€/kg

Pralines rouges entières, torréfiées à cœur puis enrobées de sucre rouge légèrement vanillé, pour déguster dans vos délicieuses recettes ou en confiserie ! Ce traditionnel produit lyonnais, croquant et intense ravira vos papilles.

Poids net : 250g. (64€/kg)

Un cacao venu du berceau de la civilisation Maya

Ce chocolat est remarquable par sa base chocolatée intense mais avec une douceur de fruits cuits.

Richard Sève explique : « Pour créer ce chocolat, je commence par un voyage dans l'éco-région de Lachuá, au Guatemala. Après une traversée en pirogue, j'arrive dans une plantation de cacao exceptionnelle. Là, je rencontre Erick AC et sa famille, des descendants des Q’eqchi Maya, qui perpétuent la tradition de la culture du cacao depuis trois générations.

La plantation d'Erick se trouve dans un corridor écologique. Autrefois pâturage, cette région agit aujourd'hui comme un réservoir de carbone naturel, stockant le CO2 et favorisant la biodiversité. Plus de 300 espèces d'oiseaux, comme les perroquets farineux, y trouvent refuge, et des jaguars se baladent dans la plantation. Le jaguar est même devenu un symbole qui orne désormais les sacs de jute de la ferme.

Sur place, je prends le temps de choisir les fèves avec soin. En ouvrant une cabosse, je suis immédiatement envoûté par une fragrance rare et exceptionnelle. En choisissant notre chocolat, vous soutenez une aventure humaine et éthique, où la passion et le respect de la nature se rencontrent. Merci de faire partie de notre histoire. »

Poids net : 100g (120€/kg)

Teneur en cacao : 76% minimum

Découvrez toutes nos tablettes de chocolat noir primées par le Club des Croqueurs de Chocolat.