Boutique

Osez le craquant ! Un croquant qui résonne, une saveur qui envahit.Les tuiles aux pralines rouges de Sève n’ont pas fini de vous faire succomber.

Poids net : 120g

Composition : Chocolat au lait très lacté, 39 % de cacao minimum

Poids net : 100g  75€/kg

Au chocolat Arriba d’Equateur, la bûche se révèle sous de délicates craquelures, représentation de la terre, de ses mouvements et de ses changements au fil du temps. Aux notes florales intenses, des fruits tropicaux et un goût très chocolaté tout en contraste alliant un croustillant aux fèves de cacao, fines feuilles de chocolat noir Arriba d’Equateur, un biscuit moelleux au chocolat noir, un crémeux délicat et une mousse au chocolat noir intense.

Taille unique 6 personnes.

Composition :  Chocolat au lait très lacté, 39 % de cacao minimum

Poids net : 100g 75€/kg

L’Argile, matière rocheuse naturelle est célébrée dans cette bûche qui allie chocolat noir, noisette et marmelade d’abricots, elle est aussi sans Gluten. Cette bûche au goût gianduja est très goûteuse et fondante. 

Taille unique 6 personnes.

Composition : Grand cru pur Venezuela, 72 % de cacao minimum Exceptionnelle longueur en bouche. poids net : 100g   75€/kg

Cette bûche rappelle les ondulations délicates des étendues infinies de sable fin. Une bûche aux notes fraîches mariant deux fruits solaires, la mangue et la passion aux parfums acidulés du citron. Cette bûche est Sans Gluten. Biscuit moelleux, compotée de mangue et fruit de la passion, crémeux à la mangue et ganache montée au chocolat citron. 

Taille unique 6 personnes.

Le florentin est un biscuit sec réalisé à base de miel, d'amandes, d'oranges et de couverture de chocolat noir.

Poids net : 140g

Cette pyramide est entièrement habillée de sublimes macarons sucrés sans gluten réalisés dans le pur respect de la tradition. Elle est présentée sur un socle recouvert et décoré de frises en glace royale de la couleur de votre choix (blanc, rose, bleu ou orange). Cette majestueuse pyramide se décline en 4 tailles : T1 environ 50 macarons, T2 environ 70 macarons, T3 environ 90 macarons, T4 environ 125 macarons. 

Merci d'indiquer ci-dessous le parfum des macarons ainsi que la couleur du socle que vous désirez.

Excellence et savoir-faire sont les maîtres mots de l'association Relais Desserts qui rassemble l'élite mondiale de la pâtisserie. Richard Sève, Pierre Hermé, Jean-Paul Hévin, Frédéric Cassel, Luigi Biasetto ou encore Sadaharu Aoki font partie de ces signatures de prestige. Laissant carte blanche à 90 chefs pâtissiers de renom, ce livre propose 100 desserts qui sont autant de créations originales. Et toutes les réalisations deviennent possibles car, pour accompagner leurs recettes, les chefs révèlent conseils didactiques et précisions indispensables. Mille-feuille Finger, Ispahan, tarte Rendez-vous, Light Lemon, Empinoñados, découvrez ces pâtisseries étonnantes qui illustrent la créativité et la singularité de chacun des chefs Relais Desserts.

Relais Desserts réunit, autour de son président, Frédéric Cassel, les plus grands noms de la pâtisserie à travers le monde. Cette association est créée en 1981, regroupe une centaine de pâtissiers, de quatorze nationalités, qui échangent et partagent leur savoir-faire, tous unis autour de la même volonté : promouvoir la Haute Pâtisserie.

Un erg est un désert de dunes, plus précisément un champ de dunes fixes dont seul le sable superficiel est remodelé sans cesse par le vent.
Ici l’Erg à un goût de marron glacé qui exprime ses saveurs suaves et ses notes de châtaigne ponctuées par les notes de confit de clémentine et aux éclats de marrons glacés. Des fines feuilles de chocolat au lait supportent l’ensemble. Ganache chocolat au lait.

Cette bûche est Sans Gluten. 

Taille unique 6 personnes.

Sablés au chocolat. Biscuits sablés au chocolat noir et à la fleur de sel.

Poids net : 150g

Les Pistaches de Bronté demeurent très rares, car récoltées seulement une année sur deux, contrastent avec la fraîcheur de la glace. La Pistache de Bronté est utilisée à la fois dans la crème glacée, dans le biscuit dacquoise, dans de fines feuilles de tablette pistache, un sorbet à la framboise se mélange à cet ensemble. Nous retrouvons des éclats de pistaches sur l’ensemble de la création.

Taille unique 6 personnes.

Sablés bretons. Biscuits sablés pur beurre.

Poids net : 150g

Un iceberg est un bloc de glace d’eau douce dérivant. Ici, la dérive est plutôt gourmande avec une bûche Sans Gluten à base de crème glacée aux marrons glacés, une meringue française, des marrons glacés, une crème chantilly et un délicat biscuit aux amandes. Le développement de cette bûche est une innovation de la Maison Sève, qui pour la première fois de son histoire à produit des moules 3D, pour être au plus près esthétiquement des reliefs des Icebergs.

Taille unique 6 personnes.