Tablettes de chocolat

Tout le pep’s d’une framboise fraîche dans cette tablette de chocolat enrichie de pétales de maïs croustillant.

Une innovation de la Maison Sève : la tablette framboise, un délicieux mets sucré qui marie la fraîcheur du fruit, le fondant du beurre de cacao et le croustillant des pétales de maïs soufflés.

La tablette framboise ravira les amateurs de la petite baie rouge, qui apprécient les saveurs fruitées. Du chocolat, seul le beurre de cacao (irrésistiblement fondant) demeure. Peu sucrée, cette tablette est riche en framboises déshydratées, et ne contient que des produits naturels de grande qualité, sans aucun ajout d’arôme artificiel, colorant ou conservateur. On doit son intense couleur rouge rosée aux pigments naturellement contenus dans la framboise.

Comme toutes nos tablettes de chocolat, la tablette framboise Sève est fabriquée en France à Lyon-Limonest par Sève Maître Chocolatier.

Poids net : 100g (120€ / kg)

Teneur en cacao : 34 % minimum

Une tablette de chocolat noir fruité et floral

Le meilleur de la chocolaterie avec notre tablette de chocolat Criollo Betulia origine Colombie, couronnée de la Tablette d'Or 2023 – la plus haute distinction qu’une tablette de chocolat puisse obtenir.

Criollo Betulia est cultivé à partir de cacaoyers colombiens originaux. Considéré comme le « Prince des cacaos », ce Criollo de haute qualité a une couleur blanche porcelaine et un goût délicat. Il pousse sur des sols volcaniques au centre ouest de la Colombie, à Maceo dans la région d’Antioquia.

L’hacienda familiale Betulia abrite une réserve forestière qui offre un sanctuaire pour d’innombrables espèces d’oiseaux, insectes et mammifères. Elle offre une durabilité sociale élevée et des salaires supérieurs pour l’équipe. Ces fèves de cacao nt été torréfiées, concassées broyées et conchées à Lyon dans la chocolaterie SEVE-MUSCO dans la plus pure tradition du « bean-to-bar » (« de la fève à la tablette »).

Il s’agit d’un grand cru noir et d’une création artisanale pur beurre de cacao fabriquée en France à Lyon-Limonest par Sève Maître-Chocolatier. Depuis 2003, Richard Sève est reconnu par le Club des Croqueurs de Chocolat parmi les 10 meilleurs chocolatiers de France. Il est aussi membre élu de l’Académie Française du Chocolat.

Découvrez toutes nos tablettes de chocolat noir primées par le Club des Croqueurs de Chocolat.

Poids net : 100g (99€/kg)

Teneur en cacao : 76% minimum.

Une tablette de chocolat noir puissant et boisé

La perfection faite chocolat avec Las Bromelias origine Venezuela, une tablette de chocolat noir primée de la Tablette d'Or 2023.

Le Guide des Croqueurs de Chocolat évoque une tablette « tellement intense » qu’un seul carré semble contenir la quintessence du chocolat ! Il a récompensé la tablette de chocolat noir Venezuela Las Bromelias de la plus haute distinction, la Tablette d’Or, dans l'édition 2023 de son guide qui regroupe les meilleurs chocolatiers du monde. 

Luisante comme un bois d’ébène, cette tablette de chocolat noir de la chocolaterie Sève déploie avec grâce une fabuleuse puissance aromatique, toute en notes brunes, caramel noir grillé, tabac, café ristretto et somptueux cacao torréfié. S’y ajoutent un soupçon de vif acidulé et l’immense fraîcheur de la rétro-olfaction. 

Il s’agit d’un grand cru noir et d’une création artisanale pur beurre de cacao, fabriquée en France à Lyon-Limonest par le Maître-Chocolatier Sève. Depuis 2003, Richard Sève figure au classement des 10 meilleurs chocolatiers de France établi par le Club des Croqueurs de Chocolat. Il est aussi membre élu de l’Académie Française du Chocolat. 

Poids net : 100 g (99 € / kg)

Teneur en cacao : 76 % minimum.

Découvrez toutes nos tablettes de chocolat noir primées par le Club des Croqueurs de Chocolat.

Une tablette de chocolat noir intense et structuré

Une tablette de chocolat noir pensée pour les amateurs de cacao intense. Un profil étonnant et gourmand aux notes de châtaigne, de miel, et de tabac. D’une grande puissance et longueur en bouche.

Le cacao génétique Nacional d’Equateur pousse sur les collines de Santo domingo de las Tsachilas, sur la ferme familiale Cedeño Aguilar qui pratique une agriculture durable en symbiose avec le milieu naturel. Le soin porté au cacao se reflète dans l'utilisation de méthodes de culture responsables, sans aucun pesticide et avec l'utilisation exclusive d'engrais organiques.

Les fèves de cacao subissent ensuite une fermentation de 7 jours dans des caisses en bois. Le séchage mécanique à l'air est alimenté par des énergies renouvelables, pour une production de chocolat respectueuse de l’environnement.

La chaîne d'approvisionnement de ces fèves est 100 % traçable à partir d'une seule plantation familiale, ce qui garantit une qualité optimale et un processus de production éthique. Le cacao est emballé dans des sacs de 69 kg dans la plantation familiale, avant d'être transporté jusqu'à Guayaquil, d'où il est expédié jusqu'à notre chocolaterie lyonnaise.

Ces fèves sont ensuite torréfiées, concassées broyées et conchées à Lyon dans la chocolaterie SEVE-MUSCO dans la plus pure tradition du « bean-to-bar », afin de produire les meilleures tablettes de chocolat noir.

Poids net : 100g (89 €/kg)

Teneur en cacao : 76% minimum.

Une tablette de chocolat noir fruité et acidulé

La dégustation de cette tablette de chocolat noir s’amorce avec des arômes de caramel bien fruité, s’amplifiant sur de belles notes acidulées un peu poivrées. Le tout posé sur un lit de saveurs chocolatées. 

Avec l'arrivée des premières graines de Criollo du Mexique, les Philippines ont été le premier pays d'Asie à cultiver du cacao.

Les conditions climatiques dans la région de Davao à Mindanao, l'île la plus méridionale des Philippines sont parfaites pour la culture du cacao : le climat est tropical et humide, les précipitations annuelles abondantes et uniformément réparties tout au long de l'année, et le pays a un sol volcanique riche.

Ce producteur de cacao a reçu un prix international du « Cacao d'excellence » au Salon du Chocolat à Paris. Ces fèves sont torréfiées, concassées, broyées, puis conchées à Lyon au MUSCO par la maison Sève pour en faire une tablette de chocolat noir exceptionnelle.

Poids net : 100g (89€/kg)

Teneur en cacao : 76% minimum.

Notre tablette de chocolat au lait grand cru du Brésil

Cette tablette de chocolat au lait envoûtant et puissant, aux notes lactées et peu sucrées, vous apportera des sensations fraîches et relaxantes.

Le cacao utilisé pour cette tablette, récolté par Joao Tavares, a obtenu par deux fois le prix Cocoa of Excellence (« cacao d'excellence »), en 2010 et 2013. Dans sa fazenda Léolinda, située dans le sud de l’État de Bahia, ce cacao est cultivé sans déboiser la forêt humide, en conservant les arbres du biome de la forêt atlantique pour l’ombrage du cacaoyer, dans le plus grand respect de l'environnement.

Il s’agit d’une tablette de chocolat au lait d'exception : un grand cru lait et une création artisanale pur beurre de cacao.

Cette tablette de chocolat au lait est fabriquée en France à Lyon-Limonest par Sève Maître Chocolatier. Depuis 2003, Richard Sève est reconnu par le Club des Croqueurs de Chocolat parmi les 10 meilleurs chocolatiers de France. Il est aussi membre élu de l’Académie Française du Chocolat.

Poids net : 100 g (69€/kg)

Teneur en cacao : 45% minimum.

Tablette chocolat blanc Héliodore – Chocolat blanc à la vanille de Madagascar 37%

Une tablette de chocolat blanc onctueux, généreusement infusée de véritables graines de vanille de Madagascar.

Crémeux, peu sucré et intensément vanillé, Héliodore est un chocolat blanc d’exception aux notes douces de lait frais, de vanille naturelle et de beurre de cacao délicat.

Un chocolat blanc artisanal au goût authentique, loin des standards industriels, fabriqué dans notre chocolaterie à Lyon selon la méthode bean-to-bar.

Idéal pour les amateurs de douceur, de finesse et d’excellence, ou à offrir en cadeau à un véritable gourmet.

Poids net : 100g
Teneur en cacao : 37% minimum

Une délicieuse tablette de chocolat noir aux fruits secs et à l'orange

La tablette de chocolat mendiant rend hommage aux confiseries traditionnelles françaises garnies de fruits secs. Chaque bouchée revisite cette tradition avec des amandes croquantes, des pistaches, des noisettes fondantes et des écorces d’orange confite, rappelant les quatre ordres mendiants.

Fabriquée dans notre atelier lyonnais par les chocolatiers de la Maison Sève, cette création est le fruit d’un savoir-faire transmis de génération en génération. Richard Sève sélectionne personnellement les meilleurs ingrédients, garantissant une qualité exceptionnelle.

Catégorie : Tablette Topping

Poids net : 100g (89€/kg)

Teneur en cacao : 76% minimum

Une tablette de chocolat noir gourmande, à l'orange confite

 La tablette de chocolat noir à l’orange confite rend hommage à l’histoire des orangettes, ces confiseries emblématiques du XIXe siècle, prisées dans les salons bourgeois pour leur alliance raffinée entre l’orange confite et le chocolat. La Maison Sève revisite cette tradition avec des écorces d’orange confite, préparées selon un savoir-faire ancestral, qui viennent sublimer un chocolat noir à 76 % de cacao.

Fabriquée dans notre atelier lyonnais, cette tablette incarne l’héritage de l’artisanat français, offrant un mariage gourmand entre tradition et excellence.

Catégorie : Tablette Topping

Poids net : 100g (89€/kg)

Teneur en cacao : 76% minimum

Une délicieuse tablette de chocolat noir aux pralines rouges concassées

Les pralines de la Maison Sève sont torréfiées à cœur puis enrobées de sucre rouge légèrement vanillé.

Cette tablette de chocolat « topping » est une spécialité emblématique de la Maison Sève. Comme tous les chocolats Sève, le chocolat de cette tablette est fabriqué dans la manufacture de la famille Sève, le MUSCO à côté de Lyon, à partir des meilleures fèves de cacao.

Catégorie : Tablette Topping

Poids net : 100g (89€/kg)

Teneur en cacao : 76% minimum

Une tablette de chocolat gourmande, au lait et aux noisettes

Les noisettes croquantes, soigneusement sélectionnées par Richard Sève, font de cette tablette un encas réconfortant idéal pour les amateurs de saveurs authentiques. Mariées à un chocolat au lait 45 % de cacao, d’une qualité exceptionnelle, fabriqué artisanalement au MUSCO, l’atelier de la chocolaterie Sève, elles offrent une alliance parfaite.

Torréfié, broyé et conché avec soin selon le savoir-faire ‘bean-to-bar’, ce chocolat sublime chaque bouchée pour une pause gourmande et énergisante.

Catégorie : Tablette Topping

Poids net : 100g (89€/kg)

Teneur en cacao : 45% minimum

Une tablette de chocolat gourmande au lait et à l'orange confite

Nos tablettes de chocolat au lait « toppings » à l'orange sont composées d'un chocolat au lait très lacté à 45 % de cacao minimum, fabriqué artisanalement à partir des meilleures fèves de cacao par la Maison Sève, et d'oranges confites maison.

Comme tous nos chocolats, elles sont réalisées selon une approche bean-to-bar pour garantir une traçabilité parfaite de nos produits, et des saveurs exclusives.

Catégorie : Tablette Topping

Poids net : 100g (89€/kg)

Teneur en cacao : 45% minimum

Une tablette de chocolat noir brut et capiteux

Notre tablette de chocolat noir Venezuela Chuao à 76% de cacao a été couronnée de la Tablette d'Or 2024, soit la plus haute distinction qu’une tablette de chocolat puisse obtenir. Il s'agit d'une tablette alliant la vivacité des fruits acidulés, la douceur du miel, la chaleur et l’intensité du cacao. Une pure merveille !

Chuao est un petit village dans la vallée de l'Aragua, au nord du Venezuela. Ce lieu exceptionnel est niché entre de hautes montagnes et la mer des Caraïbes. Fondé au XVIème siècle, le village de Chuao devient rapidement célèbre grâce à sa toute petite production de fèves de cacao, que beaucoup qualifient alors de « meilleures fèves de cacao du monde ». Ces fèves extrêmement rares sont issues d'un mélange harmonieux de cacaoyers appartenant à la variété Criollo.

En 2000, ce cacao a été récompensé par une appellation d'origine, « Cacao de Chuao ». Le processus de fermentation se fait dans des caisses en bois, et le séchage est effectué sur la place du village, en face de l’église.

Avec seulement un volume limité disponible chaque année dans le monde, le cacao Chuao est une véritable exclusivité.

Ces fèves de cacao sont torréfiées, concassées, broyées, puis conchées à Lyon dans la chocolaterie SÈVE-MUSCO, par nos artisans chocolatiers qui en font de délicieuses tablettes de chocolat noir.

Poids net : 100g (99€/kg)

Teneur en cacao : 76% minimum

Découvrez toutes nos tablettes de chocolat noir primées par le Club des Croqueurs de Chocolat.

Chocolat noir sans sucre ajouté 76% - Venezuela Sur del Lago

Découvrez notre tablette de chocolat noir sans sucre ajouté, élaborée à partir de fèves d’exception originaires de la région de Sur del Lago, au Venezuela.

Avec ses 76 % de cacao minimum et son pur beurre de cacao, cette tablette vous offre une expérience sensorielle intense, aux notes de caramel, malt et agrumes, tout en respectant vos besoins nutritionnels.

Parfaite pour les personnes souhaitant réduire leur consommation de sucre ou pour les diabétiques à la recherche d’un chocolat de qualité sans compromis.

Un produit de tradition bean-to-bar, fabriqué dans notre manufacture de Limonest, à Lyon, selon un savoir-faire artisanal maîtrisé.

Poids net : 100g
Teneur en cacao : 76% minimum

Une tablette noir 100%, cacaoté et malté

Cette tablette s'apparente à une infusion de cacao, suivie d’une note végétale fraîche, à peine amère. Le défi relevé d’une 100 % cacao très aromatique, en tablette.

C'est une tablette noir 100% pur Trinitario du Nicaragua, au goût intense et dépourvu d'amertume.

Les fèves qui le constituent poussent à Rio San Juan – El Castillero, dans la partie la plus méridionale du Nicaragua, à la frontière du Costa Rica. Ce cacao a obtenu de nombreux prix aux concours nationaux de cacao. La création de cette merveille va bien au-delà de la plantation et de la culture du cacao. Chaque étape de la récolte et de la fermentation exige du temps, de l'attention et un savoir-faire exceptionnel. Mais lorsque chaque étape est réalisée avec soin et expertise, le résultat est une symphonie de saveurs sans égal, un cacao 100% d’une finesse incomparable.

Pour Richard Sève, la passion pour le chocolat ne se limite pas à la sélection des meilleurs cacaos. Chaque jour, à Lyon, il torréfie, concasse, broie à la meule de pierre, affine et conche son propre chocolat. Chaque tablette de chocolat Sève raconte ainsi une histoire unique, un témoignage authentique du savoir-faire artisanal.

Pour une dégustation exquise de cette tablette de chocolat noir à 100 %, laissez fondre légèrement un carré sous votre langue, attendez quelques instants, puis croquez ! Le résultat est grandiose, une explosion de saveurs qui vous fera saliver.

Poids net : 100g (89€/kg)

Teneur en cacao : 100% minimum

Une tablette de chocolat noir fruité et torréfié

Cette tablette de chocolat noir présente un grande harmonie dans le déroulé des notes aromatiques, alternant chaudes notes grillées et fraîcheur des fruits.

Ici, les fèves de cacao sont cultivés selon des méthodes d'agroforesterie sous des arbres d'ombrage, créant ainsi une zone tampon protectrice pour les forêts naturelles restantes. Nous avons choisi des fèves de cacao de la variété à dominante Trinitario, adaptées au climat malgache, pour offrir une expérience de dégustation unique et riche en saveurs.

Après la récolte, les fèves subissent une fermentation de 6 jours dans des caisses en bois, suivie d'un pré-séchage sur des dalles béton, puis d'un séchage au soleil sur des claies en bois. Les fèves sont ensuite tamisées et emballées avec soin pour être transportées jusqu'au port d'Antsiranana avant d'arriver jusqu'à notre chocolaterie lyonnaise.

Ces fèves sont ensuite torréfiées, concassées broyées et conchées à Lyon dans la chocolaterie SEVE-MUSCO, afin d'être transformées en tablettes de chocolat noir d'exception, dans la plus pure tradition du « bean-to-bar » (« de la fève à la tablette »).

Poids net : 100g (89€/kg)

Teneur en cacao : 76% minimum

Une tablette de chocolat noir frais et cacaoté

Après des notes de pistaches vertes, les notes acidulées de chocolat montent entrecoupées de notes légèrement épicées. Cette tablette de chocolat noir étonne et charme par ses arômes très frais.

Les fèves qui constituent cette tablette de chocolat noir d'exception sont fièrement sourcées par Gaëlle et Richard SEVE au sud-ouest de l’Inde, sur la côte indienne tropicale de Malabar, au milieu des Ghâts occidentaux dont les versants sont recouverts de plantations de thé, café, épices et cacaos. Un lieu également connu sous le nom de « Jardin d'épices du Kerala ».

La tradition de culture du cacao fin à Idukki remonte au XVIIIe siècle. La richesse des épices de la région faisait alors de ses eaux la voie de commerce la plus fréquentée au monde.

Les fèves de cacao qui constituent cette tablette sont torréfiées, concassées, broyées, puis conchées à Lyon au MUSCO par le maître chocolatier Richard Sève, et son équipe.

Poids net : 100g (89€/kg)

Teneur en cacao : 76% minimum

Tablette de chocolat caramélisé au lait, fruité

L’intensité du caramel au lait fruité dans une tablette ultra fondante, avec une pointe de sel qui appelle à reprendre un carré. Régressive, attention à l’addiction !

Tofy offre des flaveurs irrésistibles : caramel au lait et aux fruits, une texture très fondante, un beurre délicat, du sucre caramélisé relevé d'une touche de sel, le tout accompagné de noisettes rôties. La sensation en bouche est douce et vous invite à savourer ce chocolat encore et encore. Attention, cette expérience régressive peut devenir addictive !

Richard Sève, maître chocolatier français, source et importe ses propres fèves de cacao pour créer son propre chocolat à Lyon. Chaque tablette de chocolat Sève raconte une histoire unique.

Grâce à la méthode du bean-to-bar, de la fève à la tablette, vous êtes assuré de déguster un chocolat exclusif, fait maison. Les chocolats de cet amoureux des fèves séduisent les puristes par leur excellence, leur rondeur, leur longueur en bouche, leur sensualité, leur arôme et leur persistance.

Poids net : 100g (69€/kg)

Teneur en cacao : 37% minimum

Une tablette de chocolat noir délicat et envoûtant

Cette tablette de chocolat noir est riche en sensations (herbes sèches, tabac, épices), avec des notes de fruits jaunes acidulées. Croquez dans un carreau et préparez-vous à saliver dès la première bouchée.

Partons pour un voyage enivrant au nord-est du Pérou, dans le département Piura. Ici, le cacao pousse en harmonie avec d'autres cultures, dans un équilibre parfait qui préserve la biodiversité et protège la nature luxuriante. Les cultivateurs, respectueux de l'environnement, utilisent uniquement des engrais naturels, évitant tout recours aux pesticides.

Dans cette région ensoleillée, où la pluie se fait rare, se trouve le berceau du « Nativo Blanco ». Ce cacao d'exception, oublié pendant longtemps, a été redécouvert en 2008. Depuis lors, il est devenu la fierté du Pérou, récoltant de nombreuses distinctions.

Cette tablette de chocolat noir, réalisée à base des précieuses fèves blanches, séduit dès la première bouchée par son caractère subtilement sucré. Des nuances acidulées de fruits jaunes, des épices douces et la fraîcheur d'un raisin vert viennent adoucir délicieusement ce chocolat noir qui constitue une tablette d'exception.

Toutes nos fèves de cacao sont torréfiées, concassées, broyées et conchées à Lyon dans la chocolaterie SÈVE-MUSCO, pour être transformées en tablettes de chocolat dans la plus pure tradition du « bean-to-bar ».

Poids net : 100g (99€/kg)

Teneur en cacao : 76% minimum

Un cacao venu du berceau de la civilisation Maya

Ce chocolat est remarquable par sa base chocolatée intense mais avec une douceur de fruits cuits.

Richard Sève explique : « Pour créer ce chocolat, je commence par un voyage dans l'éco-région de Lachuá, au Guatemala. Après une traversée en pirogue, j'arrive dans une plantation de cacao exceptionnelle. Là, je rencontre Erick AC et sa famille, des descendants des Q’eqchi Maya, qui perpétuent la tradition de la culture du cacao depuis trois générations.

La plantation d'Erick se trouve dans un corridor écologique. Autrefois pâturage, cette région agit aujourd'hui comme un réservoir de carbone naturel, stockant le CO2 et favorisant la biodiversité. Plus de 300 espèces d'oiseaux, comme les perroquets farineux, y trouvent refuge, et des jaguars se baladent dans la plantation. Le jaguar est même devenu un symbole qui orne désormais les sacs de jute de la ferme.

Sur place, je prends le temps de choisir les fèves avec soin. En ouvrant une cabosse, je suis immédiatement envoûté par une fragrance rare et exceptionnelle. En choisissant notre chocolat, vous soutenez une aventure humaine et éthique, où la passion et le respect de la nature se rencontrent. Merci de faire partie de notre histoire. »

Poids net : 100g (120€/kg)

Teneur en cacao : 76% minimum

Découvrez toutes nos tablettes de chocolat noir primées par le Club des Croqueurs de Chocolat.

Goûtez notre tablette de chocolat au lait fourrée de pâte à tartiner, et vivez un retour en enfance à chaque bouchée.

Cette tablette fourrée à la pâte à tartiner est une création des maîtres chocolatiers de la Maison Sève à Lyon. Fabriquée à la main depuis le 20ème siècle selon une recette traditionnelle. Chaque noisette française est fraîchement torréfiée puis mariée à de délicates gousses de vanille, créant ainsi une texture ultra onctueuse. Ce secret bien gardé est ensuite enrobé de notre chocolat au lait fondant. Envoûtant et puissant, aux notes lactées subtiles et peu sucrées.

Ce chocolat exceptionnel trouve ses origines dans la plantation de Joao Tavares, située dans le sud de Bahia, au Brésil, où les fèves de cacao sont cultivées sans déboiser la forêt humide, respectant ainsi l'équilibre naturel de la forêt atlantique.

Parfait pour le goûter des enfants ou une pause gourmande au milieu de la journée, cette tablette offre une expérience sensorielle inoubliable, mêlant tradition et innovation.

Poids net : 100g (120€/kg)

Teneur en cacao : 45% minimum

Découvrez toutes nos tablettes de chocolat noir primées par le Club des Croqueurs de Chocolat.