La Maison Sève revendique le « low cacao » : laisser le temps à la Nature de donner ses meilleurs produits, respecter et travailler avec les populations locales. Leur approche profondément éthique et leur engagement social auprès des planteurs leur permettent de tisser des liens forts avec chaque famille auxquelles ils achètent désormais leurs fèves.
A force de recherches, de voyages dans les plantations pour sélectionner les meilleures fèves, la Maison Sève fabrique l’intégralité du chocolat dont elle a besoin pour fabriquer pâtisseries, bonbons et tablettes. Un véritable défi et un engagement personnel pour porter les valeurs profondément humaines de la Maison Sève.
« Ce projet accompli me permet de me sentir pleinement artisan » Richard Sève. Un florilège de tablettes de chocolat prend place dans les boutiques : cacaos rares à la palette aromatique délicate ou plus puissante.
Composition : 76% de cacao minimum. 'Un mélange de cacaos de 8 provenances' poids net : 100g 47€/kg
Composition : Grand cru pur Venezuela, 76% de cacao Trinitario minimum. 'Le premier palais de Chuao au goût puissant et chaud. Il offre une agréable acidité de fruits rouges qui s'estompe doucement et laisse place à des notes poudrées de cacao. C'est un cru très fin.' poids net : 100g 85€/kg
Composition : Grand cru pur Equateur 76 % de cacao minimum Les premiers arômes de ce grand cru se caractérisent par des notes végétales telles que les fleurs séchées. En fin de bouche, une sensation agréable d'opulence et de douceur tapissent le palais. poids net : 100g 69€/kg
Composition : Grand cru pur Honduras, 76% de cacao minimum. 'Ce grand cru a beaucoup de caractère en commençant par des notes de fèves de cacao amères suivies de touches florales. La fin en bouche est légèrement toastée.' poids net : 100g 69€/kg
Composition : Grand cru Mexique, 76% de cacao minimum 'Ce grand cru se caractérise par des notes boisées exotiques telles que le cèdre ou le bois de santal pour finir sur une note légère de tabac'. poids net : 100g 69€/kg
Composition : Grand cru origine Pérou 76% de cacao minimum 'Ce grand cru du Pérou se caractérise par ses notes acidulées, fruitées d'agrumes, orange, mandarine équilibrée par une saveur douce amère' poids net : 100g 69€/kg
Composition : 70% de cacao minimum, sans sucre ajouté. poids net : 100g 69€/kg
Composition : Issu d'un assemblage de 2 grands crus, ce 100% délivre dans un premier temps une sensation de fraîcheur puis la fève du Nicaragua apporte la force et le caractère avec des notes profondes de Moka et de bois rôti pour terminer sur la fève du Costa Rica qui vient arrondir l'ensemble avec des notes crémeuses de chocolat chaud. poids net : 100g 85€/kg
Composition : Grand cru pur Venezuela, 76 % de cacao minimum Criollo & Trinitario Des notes fruitées. Particulièrement chocolaté et torréfié relevé d’une pointe d’amertume. poids net : 100g 65€/kg
Composition : Mexique grand cru 76% de cacao minimum. «Ce grand cru se caractérise par une palette aromatique de fruits noirs compotés, mûres, myrtilles, équilibré par la puissance d’un cacao de caractère. » poids net : 100g 85€/kg
Composition : Grand cru Guatemala, 76% de cacao minimum. poids net : 100g 69€/kg
Composition : Grand cru Madagascar, 76% de cacao minimum. poids net : 100g 69€/kg
Composition : Grand cru origine Inde, 76% de cacao minimum 'Le grand cru Inde élaboré à partir de fèves exclusives est d'une grande finesse. Il se veut harmonieux dans une gamme aromatique fruitée et subtilement cacaotée'. poids net : 100g 85€/kg
Composition : Chocolat au lait au goût chocolat puissant, 36% de cacao minimum. poids net : 100g 47€/kg
Composition : Aveline réussit l'accord parfait entre le chocolat, le lait et les noisettes. Les notes de chocolat et de noisettes grillées se conjuguent en bouche avec élégance. Sa gourmandise sonne comme une évidence... 36% de cacao minimum. poids net : 100g 52€/kg
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