Entremets de saison

Des framboises fraîches garnies de gel framboise, accompagnées d’un biscuit amande et entourées d’une tablette framboise maison. Régalez-vous en découvrant la framboise sous toute ses formes avec notre Framboisier. Pour 4, 6 ou 8 personnes. Existe également en format individuel. 

Des framboises fraîches garnies de gel framboise, accompagnées d’un biscuit amande et entourées d’une tablette framboise maison. Régalez-vous en solo et découvrez la framboise sous toute ses formes grâce à notre Framboisier. Existe également en taille 4, 6 ou 8 personnes.

Le baba délicatement imbibé d’un soupçon de rhum brun est une symphonie de contrastes, sublimé par l’arôme suave  de la délicieuse ganache au chocolat « noisettée »,  fécondée de généreux raisins blonds. Pour sublimer ces saveurs, un cru exceptionnel de chocolat noir Criollo de Colombie à 76% de cacao. Un vrai moment riche en émotions…

Amoureux de ce dessert depuis des années, souvent lorsque Richard Sève arrive en fin de repas, il aime la gourmandise de cette pâtisserie emblématique du répertoire culinaire. Pour les mois d’Octobre et Novembre 2022, il décide donc de faire sa propre version de la Pavlova, avec de la Mangue. Une pâtisserie aérienne à base de meringue cuite, de mangue et de crème chantilly. La Pavlova a une croûte croustillante et un intérieur moelleux doux, léger et fruité. Textures très contrastées entre le croquant de la meringue, le fruité de la compotée de mangue et la douceur de la crème chantilly.

Cette pâtisserie éphémère sera disponible de mi-septembre à mi-novembre dans les boutiques Sève.

Tout en finesse, l'érable est constitué d'une onctueuse crème de mascarpone érable et d'un insert cranberry, poire, abricot, orange. Le tout monté sur un biscuit pistache. Un glaçage miroir framboise vient sublimer le dessert. Régalez-vous avec cet entremet 6 personnes. Existe également en format individuel.