Entremets de saison

Un biscuit moelleux aux amandes, une délicate marmelade de poires, compotée de figues et une crème mascarpone à la feuille de figuier, ce dessert est fait sans gélatine de porc mais à base de gélatine de poisson pour ravir toutes les papilles. Cette pâtisserie aux figues de Solliès est faîte pour tous les amoureux des figues, ou tous les curieux avides de nouveautés !

Saviez-vous que cette variété de figues peut atteindre 5 mètres de hauteur pour 8 mètres d’étalement ? Autrement nommée 'Bourjassotte noire ', elle est auto-fertile et ne produit qu'une fois dans l'année mais sur une longue durée (de fin août à mi-novembre) de beaux fruits légèrement aplatis bleu ardoise presque noirs à la fine saveur.

Existe également en version entremet 5 personnes.

Un biscuit moelleux aux amandes, une délicate marmelade de poires, compotée de figues et une crème mascarpone à la feuille de figuier, ce dessert est fait sans gélatine de porc mais à base de gélatine de poisson pour ravir toutes les papilles. Cette pâtisserie aux figues de Solliès est faîte pour tous les amoureux des figues, ou bien tous les curieux avides de nouveautés ! Saviez-vous que cette variété de figues peut atteindre 5 mètres de hauteur pour 8 mètres d’étalement ? Autrement nommée 'Bourjassotte noire', elle est auto-fertile et ne produit qu'une fois dans l'année mais sur une longue durée (de fin août à mi-novembre) de beaux fruits légèrement aplatis bleu ardoise presque noirs à la fine saveur. Taille unique : 5 personnes. Existe également en version individuel. 

Des framboises fraîches garnies de gel framboise, accompagnées d’un biscuit amande et entourées d’une tablette framboise maison. Régalez-vous en découvrant la framboise sous toute ses formes avec notre Framboisier. Pour 4, 6 ou 8 personnes. Existe également en format individuel. 

Des framboises fraîches garnies de gel framboise, accompagnées d’un biscuit amande et entourées d’une tablette framboise maison. Régalez-vous en solo et découvrez la framboise sous toute ses formes grâce à notre Framboisier. Existe également en taille 4, 6 ou 8 personnes.

L’automne est de retour, vive la saison des poires et des fruits secs.

Richard Sève souhaite rendre hommage à cette poire dont le terroir de Chasselay est la capitale de la poire dont les sols sont favorable à cette culture.

Les délicieuses poires William de Chasselay (blonde & sucrée) sont cuites sur un lit de frangipane qui accueille un riche praliné croustillant aux amandes dont le goût et la texture façonnent les saveurs torréfiées du fruit sec.

L'entremets Poire, une création exceptionnelle de la Maison Sève, est une véritable célébration de la poire, rendant hommage à cette poire dont le terroir de Chasselay est la capitale car ses sols sont favorables à cette culture. Composé de poires William de Chasselay cuitent posées délicatement sur un lit de frangipane et d'un praliné croustillant à l'amande.

La mousse à l'huile d'olive apporte une touche subtile d'élégance, tandis que le biscuit dacquoise ajoute une texture légère et une note sucrée à chaque bouchée. Chaque part de l'entremets Poire est une expérience gustative harmonieuse, mariant parfaitement la douceur de la poire à la richesse de la frangipane, le tout enveloppé dans une délicate mousse à l'huile d'olive.