Je m'appelle Arthur Sève. Je fais partie de la famille Sève qui, depuis des années, pétrit, torréfie, dresse et dresse encore, dans l'ombre d'un atelier lyonnais que mon père Richard a construit avec ma mère Gaëlle comme un véritable acte d'amour pour le chocolat et la pâtisserie. Aujourd'hui, j'ai envie de vous ouvrir les portes de cet endroit qui nous est si cher : notre atelier de pâtisserie à Lyon, installé au cœur du MUSCO, à Limonest.
Si vous cherchez un cours de pâtisserie à Lyon qui ne soit pas qu'une simple démonstration derrière une vitre, mais un vrai moment où l'on met les mains dans la farine, où l'on rit, où l'on apprend et où l'on repart avec sa propre création sous le bras… je crois que vous êtes au bon endroit. Laissez-moi vous raconter.
Le MUSCO : notre atelier lyonnais, un lieu pensé pour vous accueillir
Le MUSCO, c'est le petit nom que l'on donne à notre manufacture-musée du chocolat, installée dans le Parc du Puy d'Or à Limonest, aux portes de Lyon. Mon père en rêvait depuis qu'il était petit : un lieu où la fève de cacao raconte son histoire, où l'on peut voir nos artisans travailler en direct, et où le public peut enfin entrer dans la cuisine pour de vrai, pas seulement en spectateur.
C'est précisément dans cette cuisine, aux allures de véritable atelier professionnel, que se déroulent nos cours de pâtisserie à Lyon. Ce n'est pas une salle de classe impersonnelle : c'est notre outil de travail quotidien, celui où nous confectionnons chaque jour tablette de chocolats, macarons et entremets pour nos boutiques. Vous ne visitez pas un décor, vous entrez dans notre vrai quotidien.
« Je voulais que les gens sentent, en poussant la porte du MUSCO, la même chose que je ressens moi-même chaque matin : l'odeur des fèves torréfiées, le bruit des machines, et cette excitation intacte de créer quelque chose de beau à manger. » — Richard Sève, Maître pâtissier-chocolatier
📍 Où se trouve notre atelier ?
- Adresse : 324 allée des Frênes, Parc du Puy d'Or, 69760 Limonest
- Parking : gratuit sur place
- En transport en commun : Bus ligne 10 (arrêt "Frênes") ou ligne 21 (arrêt "Limonest le Puy d'Or") depuis la Gare de Vaise
- En voiture : Sortie 33 de l'A6 "Porte de Lyon" ou sortie 34 "Techlid - Pôle Économique, Dardilly"
Le déroulé type d'un atelier de pâtisserie chez Sève
On me demande souvent : « mais concrètement, ça se passe comment ? » Voici, sans filtre, le déroulé d'une session type, celle que vivent nos participants chaque semaine, toute l'année.
1. L'accueil, 15 minutes avant le début
Chaque participant est convoqué un quart d'heure avant le démarrage. Le temps de découvrir les lieux, de poser son manteau, d'enfiler un tablier et de se sentir vraiment « chez nous ». C'est souvent à ce moment-là que je vois les visages se détendre : on passe du statut de visiteur à celui d'apprenti pâtissier.
2. La transmission du geste, pas uniquement de la théorie
Nos artisans ne font pas un cours magistral. Ils expliquent, montrent le geste, puis vous accompagnent pas à pas pendant que vous réalisez votre création de A à Z. Chaque atelier tourne autour d'une thématique précise : la Véritable Tarte à la Praline, les macarons, la galette des rois, le fraisier, le framboisier, la bûche de Noël, ou encore nos rochers pralinés et notre nougatine au grué de cacao. Douze thèmes tournent ainsi tout au long de l'année, au fil des saisons.
3. Deux formules, deux ambiances
Nous proposons deux façons de vivre ce moment :
- Le format « Classique » – 2 heures, animé par nos pâtissiers et/ou chocolatiers, ouvert dès 16 ans.
- Le format « Prestige » – 3 heures, animé personnellement par mon père, Richard Sève, accompagné d'un artisan de la maison. Un moment plus long, plus intime, où l'on prend le temps d'échanger sur les origines du cacao, les astuces d'une vie dans le métier, et les secrets qu'on ne raconte jamais en boutique.
4. On repart avec sa création (et bien plus)
C'est peut-être le moment que je préfère raconter : à la fin de l'atelier, chaque participant repart avec sa propre pâtisserie, sa recette écrite, et les petites astuces du chef pour la refaire tranquillement à la maison. Nos recettes sont d'ailleurs pensées pour être reproductibles avec du matériel accessible à tous les particuliers. Le but n'est pas de vous impressionner une fois, c'est de vous donner les clés pour recommencer chez vous.
Pourquoi 10 personnes maximum par atelier ?
C'est un choix que je défends avec conviction. Nous aurions pu remplir des groupes de 20 ou 30 personnes, mais ce n'est pas notre vision de la transmission. Nos ateliers de pâtisserie à Lyon se déroulent en groupes de 10 personnes maximum, un format volontairement resserré pour que chacun bénéficie d'une vraie interaction avec nos artisans, et avec les autres participants.
Concrètement, cela veut dire :
- Le chef corrige votre geste individuellement, pas seulement celui du groupe.
- Vous posez toutes vos questions sans attendre votre tour pendant 20 minutes.
- L'ambiance reste conviviale, presque familiale — on discute, on goûte, on rigole des ratés.
Nos formules et nos tarifs
La transparence, c'est important pour moi. Voici nos tarifs, ceux affichés sur notre site :
| Formule | Durée | Animée par | Tarif |
|---|---|---|---|
| Atelier Classique | 2 heures | Nos pâtissiers / chocolatiers | 150 € TTC / personne |
| Atelier Prestige | 3 heures | Richard Sève + un artisan | 240 € TTC / personne |
Tous les niveaux sont acceptés, du grand débutant au passionné confirmé. Seule condition : avoir au moins 16 ans pour participer seul (les plus jeunes sont les bienvenus accompagnés).
Toutes les dates sont sur notre calendrier en ligne
Nos ateliers ne sont pas des événements ponctuels : ils sont dispensés chaque semaine, toute l'année, au MUSCO. Pour connaître les prochaines dates disponibles et réserver directement votre créneau, rendez-vous sur notre calendrier des ateliers :
👉 Voir le calendrier et réserver mon atelier
Vous y trouverez toutes les dates ouvertes, les thématiques du moment (elles changent au fil des saisons, de la galette des rois à la bûche de Noël), et vous pourrez vous inscrire directement en ligne, en quelques clics.
Ce que vous repartez avec, au-delà du gâteau
Un cours de pâtisserie à Lyon chez nous, ce n'est pas qu'une jolie photo pour vos réseaux. C'est un vrai apprentissage. Voici ce que nos participants développent, atelier après atelier :
- La maîtrise des gestes techniques : dressage à la poche, macaronage, tempérage du chocolat, découpe précise.
- La compréhension des « pourquoi » : pourquoi une pâte craquelle, pourquoi un macaron ne monte pas, pourquoi le chocolat blanchit.
- La confiance pour reproduire chez soi : grâce à la recette et aux astuces remises en fin de séance.
- Un vrai moment de partage, seul, en couple, entre amis ou en famille.
« Je suis venue seule, un peu intimidée à l'idée de "rater" devant tout le monde. Deux heures plus tard, je repartais avec ma tarte aux pralines sous le bras et l'envie folle de la refaire pour mes parents le dimanche suivant. » — Camille, participante à un atelier Classique
« Ce que j'ai préféré, c'est que le chef prenait le temps de corriger MON geste, pas juste celui du groupe. On sent qu'ils ont pensé le format pour qu'on progresse vraiment. » — Julien, participant à un atelier Prestige
Séminaires d'entreprise et team building : privatisez notre atelier
Beaucoup d'entreprises lyonnaises nous contactent pour organiser un team building qui change vraiment des activités habituelles. Je comprends pourquoi : rassembler une équipe autour d'un atelier de pâtisserie ou de chocolaterie, c'est créer un souvenir commun, loin des écrans, où tout le monde – du stagiaire au directeur – met la main à la pâte au même niveau.
Nous ouvrons donc notre salle d'atelier, entièrement équipée, à la privatisation pour :
- Des séminaires d'entreprise
- Des événements de team building
- Des réunions d'équipe suivies d'un moment convivial
- Des cocktails ou soirées privées au sein du MUSCO
Pour les groupes de plus de 12 personnes, nous proposons soit des créneaux échelonnés, soit la privatisation complète de notre espace pour réaliser plusieurs ateliers en simultané, encadrés par plusieurs de nos artisans en même temps. Les tarifs sont les mêmes que pour les particuliers (150 € TTC/personne en formule Classique 2h, 240 € TTC/personne en formule Prestige 3h avec mon père, le maître pâtissier-chocolatier Richard Sève), avec la possibilité d'obtenir un devis sur-mesure selon la taille et les besoins de votre groupe.
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En chiffres : notre atelier de pâtisserie à Lyon
- 🍰 10 personnes maximum par session, pour un vrai suivi individuel
- ⏱️ 2h ou 3h selon la formule choisie
- 📅 Des ateliers toutes les semaines, toute l'année (hors mois d'août)
- 🎂 12 thématiques différentes qui tournent au fil des saisons
- 👨🍳 Animés par nos artisans pâtissiers-chocolatiers, ou par Richard Sève lui-même en formule Prestige
Questions fréquentes
Peut-on venir en groupe ou entre amis ?
Bien sûr ! C'est même l'un des moments que je préfère observer. Nous proposons la privatisation des ateliers aussi bien pour les particuliers (anniversaire, enterrement de vie de jeune fille ou de garçon, sortie entre amis) que pour les entreprises.
Faut-il déjà savoir pâtisser ?
Absolument pas. Du grand débutant au passionné confirmé, nos artisans adaptent leur accompagnement à chacun. C'est justement pour ça que nous limitons les groupes à 10 personnes.
Peut-on refaire la recette à la maison ?
C'est même l'objectif premier de nos ateliers. Nos recettes sont pensées pour être reproduites avec du matériel de particulier, et vous repartez avec la fiche recette complète.
Comment réserver ?
Rien de plus simple : direction notre calendrier des ateliers, vous choisissez la date et la thématique qui vous font envie, et vous vous inscrivez directement en ligne.
Venez vivre quelques heures dans notre univers gourmand
Un atelier chez nous, ce n'est pas juste un cours de cuisine parmi d'autres. C'est une porte ouverte sur ce que ma famille construit depuis des années : une exigence artisanale, une envie de transmettre, et beaucoup, beaucoup de gourmandise. Que vous veniez seul pour vous faire plaisir, en famille pour un moment complice, ou avec vos collègues pour souder une équipe, vous repartirez avec bien plus qu'une pâtisserie : un vrai petit bout de notre univers.
Je vous attends au MUSCO.
Arthur Sève