Vous préparez un séjour à Lyon et vous avez entendu parler des Halles de Lyon Paul Bocuse ? C'est LE lieu que tous les guides recommandent, juste après la place Bellecour et le Vieux Lyon. Mais concrètement, à quoi ressemble cet endroit, que peut-on y manger, et comment bien préparer sa visite ? On vous explique tout, avec une étape à ne surtout pas manquer : le corner historique de la Maison Sève, chocolatier lyonnais installé aux Halles depuis 2003.
Les Halles de Lyon, c'est quoi exactement ?
Les Halles de Lyon Paul Bocuse sont un marché couvert gastronomique situé à la frontière des 3ᵉ et 6ᵉ arrondissements de Lyon, tout près de la Part-Dieu. Sur près de 13 500 m², une soixantaine de commerçants et restaurateurs proposent le meilleur de la gastronomie lyonnaise et française : fromagers, charcutiers, poissonniers, cavistes, bouchons et bien sûr pâtissiers-chocolatiers.
On les surnomme parfois « le ventre de Lyon », en référence à leur rôle nourricier pour toute la ville. C'est ici que les grands noms de la cuisine lyonnaise venaient historiquement s'approvisionner, à commencer par Paul Bocuse lui-même, grand habitué des lieux.
« Les Halles de Lyon Paul Bocuse sont emblématiques de l'excellence gastronomique lyonnaise et française : un carrefour incontournable des goûts et des saveurs, une référence pour les gourmets du monde entier. »
Un peu d'histoire : de marché moribond à temple de la gastronomie
Les Halles ont été créées en 1971. Pendant longtemps, elles n'avaient pourtant pas la réputation flatteuse qu'on leur connaît aujourd'hui : au début des années 2000, le lieu avait plutôt mauvaise presse et avait besoin d'un vrai coup de neuf.
C'est à cette époque que Gaëlle Sève, co-dirigeante de la Maison Sève avec son mari Richard Sève, est élue présidente de l'association des commerçants des Halles, en 2003. Sous sa présidence, une partie des Halles va connaître d'importants travaux de rénovation et un vrai travail de valorisation du lieu auprès du grand public et des touristes. C'est dans la continuité de cette dynamique que les Halles sont rebaptisées en 2007 « Halles de Lyon Paul Bocuse », en hommage au chef étoilé.
Gaëlle Sève est aujourd'hui Présidente d'honneur des Halles de Lyon Paul Bocuse, une reconnaissance de son rôle dans la renaissance de ce lieu emblématique du patrimoine gourmand lyonnais.
Le corner historique de la Maison Sève aux Halles
Parmi les adresses incontournables des Halles, il y a le corner Sève, ouvert en 2003 par Richard et Gaëlle Sève. Il s'agit de la deuxième boutique historique de la Maison, fondée en 1905 à Champagne-au-Mont-d'Or et reprise par le couple en 1991.
La boutique, en forme de U, est immédiatement reconnaissable à ses couleurs noir et rouge. On y accède facilement en entrant par le 102 cours Lafayette, entrée F, juste en face de la grande fresque murale de Paul Bocuse, ou en suivant les allées Mère Vittet et Mère Guy vers le nord.
Chez Sève, le décor raconte déjà une histoire : vitrines soignées, pâtisseries présentées comme de petites œuvres, et les fameuses pralines rouges artisanales qui font la renommée de la maison.
Photo Laurence Ponsonnet - Arthur Sève devant la boutique familiale des Halles de Lyon en 2025.
Que trouve-t-on chez Sève aux Halles ?
- La véritable tarte aux pralines rouges de Lyon, recette et marque déposées de la Maison Sève
- Des macarons variés, dont les incontournables versions pistache, praliné, foie gras ou jambon ibérique
- Des chocolats et pralines artisanales fabriqués selon un savoir-faire transmis depuis plus d'un siècle
- Des gâteaux de voyage, parfaits pour ramener un souvenir gourmand de Lyon
- Les galettes des rois et gâteaux de fêtes, très appréciés des habitués
La tarte aux pralines rouges, spécialité signature de la Maison Sève.
La Maison Sève est labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant, ainsi que « Fabriqué à Lyon et ses alentours » et « Engagé à Lyon », des distinctions qui récompensent un savoir-faire artisanal réel, une fabrication locale et un engagement pour un tourisme plus responsable.
Infos pratiques pour visiter les Halles et le corner Sève
- Adresse : 102 cours Lafayette, 69003 Lyon
- Accès : arrêt de transport en commun "Halles Paul Bocuse" (lignes TB11, C23, 38)
- Horaires du corner Sève : du lundi au samedi de 9h à 19h, le dimanche de 8h30 à 14h
- À proximité : Tour Incity, quartier d'affaires de la Part-Dieu
Nos conseils pour bien profiter de votre visite
Venez si possible en fin de matinée, entre 10h et midi, pour profiter de l'ambiance sans la cohue du samedi midi. Prenez le temps de flâner dans les allées avant de vous arrêter, car les Halles se dégustent aussi bien avec les yeux qu'avec les papilles. Et gardez une petite place pour repartir avec une tarte aux pralines ou une boîte de chocolats Sève : c'est le genre de souvenir gourmand qui fait toujours son effet une fois de retour à la maison.
Questions fréquentes sur les Halles de Lyon
C'est quoi les Halles de Lyon Paul Bocuse ?
Un marché couvert gastronomique de 13 500 m², regroupant une soixantaine de commerçants et restaurateurs, considéré comme l'un des hauts lieux de la gastronomie lyonnaise.
Pourquoi les Halles s'appellent-elles "Paul Bocuse" ?
En hommage au célèbre chef lyonnais, grand habitué du lieu, dont le nom leur a été donné en 2007 après une période de rénovation et de renouveau.
Où se trouve le corner de la Maison Sève aux Halles ?
Au 102 cours Lafayette, entrée F, dans une boutique en forme de U aux couleurs noir et rouge, ouverte depuis 2003.
Quel est le rôle de Gaëlle Sève aux Halles de Lyon ?
Gaëlle Sève, co-dirigeante de la Maison Sève, a présidé l'association des commerçants des Halles à partir de 2003, période durant laquelle une partie des Halles a été rénovée. Elle est aujourd'hui Présidente d'honneur des Halles de Lyon Paul Bocuse.
Envie de goûter la Maison Sève avant même votre venue à Lyon ?
Si vous ne pouvez pas attendre votre passage aux Halles, retrouvez les spécialités de la Maison Sève dès maintenant sur notre boutique en ligne : pralines, chocolats et tartes signature, préparés avec le même savoir-faire artisanal que dans notre corner historique des Halles de Lyon Paul Bocuse.