Chocolats

Richard Sève Pâtissier Chocolatier Lyon

Nos chocolats bean-to-bar (de la fève à la tablette) sont fabriqués artisanalement.

Richard Sève propose dès 1991 des bonbons traditionnels comme l’amande princesse, un praliné aux amandes de Provence enrobé dans une coque de nougatine maison ou encore les fameux palets d’Or. Il met un point d’honneur à perpétuer la tradition des liqueurs, une coque de sucre, une liqueur de qualité et un fin chocolat noir d’enrobage.

Richard Sève est classé parmi les 10 meilleurs chocolatiers de France par le Club des Croqueurs de Chocolat.

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Tablette Lait Lait fourrée pâte à tartiner croustillante 45% Tablette Lait Lait fourrée pâte à tartiner croustillante 45%

Tablette Lait Lait fourrée...

Goûtez notre tablette de chocolat au lait fourrée de pâte à tartiner, et vivez un retour en enfance à chaque bouchée.

Cette tablette fourrée à la pâte à tartiner est une création des maîtres chocolatiers de la Maison Sève à Lyon. Fabriquée à la main depuis le 20ème siècle selon une recette traditionnelle. Chaque noisette française est fraîchement torréfiée puis mariée à de délicates gousses de vanille, créant ainsi une texture ultra onctueuse. Ce secret bien gardé est ensuite enrobé de notre chocolat au lait fondant. Envoûtant et puissant, aux notes lactées subtiles et peu sucrées.

Ce chocolat exceptionnel trouve ses origines dans la plantation de Joao Tavares, située dans le sud de Bahia, au Brésil, où les fèves de cacao sont cultivées sans déboiser la forêt humide, respectant ainsi l'équilibre naturel de la forêt atlantique.

Parfait pour le goûter des enfants ou une pause gourmande au milieu de la journée, cette tablette offre une expérience sensorielle inoubliable, mêlant tradition et innovation.

Poids net : 100g (69€/kg)

Teneur en cacao : 45% minimum.

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Calendrier de l'Avent Manga Calendrier de l'Avent Manga

Calendrier de l'Avent Manga

La Maison Sève nous propose cette année une plongée dans l’univers des mangas sous la plume d’une artiste japonaise Rena Nomiya. Cette dessinatrice, passionnée par la culture européenne et le chocolat, a su mêler les inspirations japonaises et françaises dans l’univers féérique de Noël. Un écrin magique où sont revisités les grands classiques de la Maison Sève. Papillotes, panettone, pralines rouges, boutiques… à travers le prisme de l’artiste. 

C’est lors d’un voyage au Japon qu’Arthur Sève et Rena Nomiya se rencontrent. Une alchimie nait alors entre ces deux passionnés de chocolat et d’art qui nouent une relation amicale et fructueuse à distance. Séduit par le style coloré et chaleureux de la jeune dessinatrice japonaise, Arthur Sève lui propose de travailler avec lui sur la création du calendrier de l’avent. 

Après un long processus de création, de colorisations et d’ornementations… le nouveau calendrier de l’Avent de la Maison Sève est enfin là, gourmand et respectueux de la tradition, mais aussi féérique aux inspirations manga de Rena Nomiya. 

Un objet délicieux et coloré qui ravira toute la famille.

A l’intérieur du calendrier…

Se cachent des papillotes (chocolats pralinés), des pralines rouges confectionnées à l’ancienne dans une précieuse turbine centenaire en cuivre, des orangettes, des mendiants au chocolat noir, des pâtes de fruits (ananas, abricot) des guimauves, la spécialité de la maison Sève la Pierre des Monts d’Or, les véritables tartes à la praline, une barre de chocolat, des florentins et d’autres surprises…

A propos de l’artiste japonaise Rena Nomiya

Diplômée d'une école d'art, et après avoir travaillé en tant que graphiste dans une société de design, Rena Nomiya devient illustratrice puis artiste de manga en 2019.

Son père voyageant régulièrement en France pour affaires, elle voue depuis son enfance une passion pour le chocolat, les vêtements et le design français.

Poids net : 300g (133€/kg)

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Saucisson en chocolat noir praliné noisette Saucisson en chocolat noir praliné noisette

Saucisson en chocolat noir...

La Maison Sève vous propose une création gourmande et originale : le Saucisson en Chocolat Noir Praliné Noisette. Ce saucisson en trompe-l'œil saura ravir les amateurs de chocolat et de surprises culinaires. Idéal pour surprendre et ravir vos convives lors de vos réceptions ou pour un moment de gourmandise en solo. Ce saucisson en chocolat est parfait pour les amateurs de chocolat recherchant une expérience unique et savoureuse.

Composition : 76% de cacao minimum


Poids net : 120g (133,33€/kg)

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Tablette Noir Bodi ARA 76% de cacao Tablette Noir Bodi ARA 76% de cacao

Tablette Noir Bodi ARA 76%...

Plongez dans l'univers du cacao intense avec notre tablette de chocolat noir Bodi ARA, spécialement conçue pour les amateurs de chocolat riche et complexe. Cet assemblage de différentes fèves sélectionnées confère au chocolat ARA beaucoup de rondeur et de crémeux. La note de tête cacaotée évolue en arômes empyreumatiques et épicés tels que la torréfaction, la cannelle et le bois brûlé, tout en conservant une longue rémanence.

À la chocolaterie Sève, ces fèves sont torréfiées, concassées, broyées et conchées dans la plus pure tradition du « bean-to-bar », créant ainsi des tablettes de chocolat noir d'une qualité exceptionnelle. Découvrez cette tablette unique, reflet de notre engagement pour l'excellence et le respect de l'environnement.

Savourez l'intensité et la richesse des saveurs avec la tablette de chocolat noir Bodi ARA, une expérience gustative inoubliable qui ravira les connaisseurs et les amateurs de chocolat.


Poids net : 90g (110€/kg)

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Coffret dégustation de chocolats Coffret dégustation de chocolats

Coffret dégustation de...

Assortiment découverte de chocolats bean-to-bar de la Maison Sève : Criollo Betulia 76%, Las Bromelias 76%, Arriba 76%, noir 100%, Lait Fondant 45% et Framboise. 5 étages de 5 chocolats bean-to-bar à savourer... poids net : 90g (176,67€/kg).

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Ballotin de Chocolats au lait Ballotin de Chocolats au lait

Ballotin de Chocolats au lait

Ganaches et praliné pour décupler le plaisir de bons chocolats au lait. Un savoir-faire inégalé et artisanal puisque Richard Sève est un chocolatier Bean-To-Bar : il réalise ses propres tablettes de chocolat depuis la fève de cacao.

Nos ballotins de chocolats sont empilables pour un plaisir multiplié. Existes en 100g (220€/kg) 200g (190€/kg), 400g (165€/kg), 600g (155€/kg), 800g (150€/kg) et 1kg (145€/kg).

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Ballotin de chocolats liqueur Ballotin de chocolats liqueur

Ballotin de chocolats liqueur

Découvrez notre ballotin de chocolats liqueurs empilables pour toujours plus de plaisir. Rhum, Eau de vie de Poire, Kirsch, Framboise ou encore Grand Marnier, succombez au plaisir d’un chocolat fabriqué par la Maison Sève avec un cœur liqueur.

Et oui : Richard Sève compte parmi les rares artisans chocolatiers français à fabriquer son propre chocolat : de la fève de cacao à la tablette (Bean-To-Bar). Vous allez vous régaler, promesse de gourmands.

180g

Prix au kg : 200€

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Mini ballotin de 3 chocolats Mini ballotin de 3 chocolats

Mini ballotin de 3 chocolats

Découvrez ce mini ballotin de 3 bonbons de chocolat. Il contient un Palet d'or, une Amande Princesse lait ainsi qu'une Ganache Lait Enlil : des textures et des goûts qui vont vous régaler. 

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Cigare fourré praliné Cigare fourré praliné

Cigare fourré praliné

Le plus gourmand des cigares ! Qui aurait cru un jour, que l'on pourrait manger un cigare ? La Maison Sève vous propose de déguster son cigare fourré d'un praliné aux noisettes du Piémont : intense et fondant.

Poids net : 60g (vendu à l'unité). 131,67€/kg

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Chocolat noir fondant 76% de cacao à pâtisser Chocolat noir fondant 76% de cacao à pâtisser

Chocolat noir fondant 76%...

Ce chocolat noir fondant (en fèves) est l'ingrédient idéal pour toutes vos recettes. Un goût inimitable qui rendra tous vos desserts, glaçages ou encore moulages, irrésistibles. Avec lui, vous êtes sûr de réussir votre recette et de faire fureur !

Assemblage de 8 grands crus de cacao 76 % de cacao minimum. 

Poids : 750g (65,33€/kg)

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Noisettes enrobées de chocolat au lait Noisettes enrobées de chocolat au lait

Noisettes enrobées de...

Idéal pour toutes les petites faims, laissez place à la gourmandise et succombez à la douceur des noisettes, enrobées d'une couche généreuse de chocolat au lait (cacao 36% minimum).

Tubo de 200g, 105€/kg

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Amandes enrobées de chocolat noir Amandes enrobées de chocolat noir

Amandes enrobées de...

Idéal pour toutes les petites faims, laissez place à la gourmandise et succombez à la douceur des amandes enrobées d'une couche de chocolat noir intense (cacao 76% minimum).

Tubo de 200g, 105€/kg

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Palets Chuao 76% cacao Palets Chuao 76% cacao

Palets Chuao 76% cacao

Fins palets de chocolat noir aux éclats de fèves de cacao. Un goût puissant et chaud, aux notes suaves pour un plaisir intense.

Poids : 150g (152,67€/kg)

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Médaille en chocolat Médaille en chocolat

Médaille en chocolat

À l'occasion des Jeux Olympiques de Paris 2024, la Maison Sève est fière de vous présenter sa création exclusive : la Médaille en Chocolat. Cette gourmandise unique célèbre l'esprit des Jeux tout en offrant une expérience gustative exceptionnelle.

La Médaille en Chocolat de la Maison Sève est composée d'un praliné onctueux à la noisette, réputée pour sa qualité et son goût intense. Enrobée d'une couverture de chocolat noir 76 % de cacao, cette médaille allie la douceur et la richesse du chocolat noir à l'arôme subtil et croquant du praliné.

Poids : 35g (282,86€/kg)

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Tablette Lait Fondant 45% de cacao Tablette Lait Fondant 45% de cacao

Tablette lait fondant -...

Notre tablette de chocolat au lait grand cru du Brésil

 

Cette tablette de chocolat au lait envoûtant et puissant, aux notes lactées et peu sucrées, vous apportera des sensations fraîches et relaxantes.

 

Le cacao utilisé pour cette tablette, récolté par Joao Tavares, a obtenu par deux fois le prix Cocoa of Excellence (« cacao d'excellence »), en 2010 et 2013. Dans sa fazenda Léolinda, située dans le sud de l’État de Bahia, ce cacao est cultivé sans déboiser la forêt humide, en conservant les arbres du biome de la forêt atlantique pour l’ombrage du cacaoyer, dans le plus grand respect de l'environnement.

 

Il s’agit d’une tablette de chocolat au lait d'exception : un grand cru lait et une création artisanale pur beurre de cacao.

 

Cette tablette de chocolat au lait est fabriquée en France à Lyon-Limonest par Sève Maître Chocolatier. Depuis 2003, Richard Sève est reconnu par le Club des Croqueurs de Chocolat parmi les 10 meilleurs chocolatiers de France. Il est aussi membre élu de l’Académie Française du Chocolat.

 

Poids net : 100 g (69 € / kg)

Teneur en cacao : 45 % minimum.

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Tablette noir Venezuela Chuao 76% de cacao Tablette noir Venezuela Chuao 76% de cacao

Venezuela Chuao 76 % -...

Une tablette de chocolat noir brut et capiteux

 

Notre tablette de chocolat noir Venezuela Chuao à 76% de cacao a été couronnée de la Tablette d'Or 2024, soit la plus haute distinction qu’une tablette de chocolat puisse obtenir. Il s'agit d'une tablette alliant la vivacité des fruits acidulés, la douceur du miel, la chaleur et l’intensité du cacao. Une pure merveille !

 

Chuao est un petit village dans la vallée de l'Aragua, au nord du Venezuela. Ce lieu exceptionnel est niché entre de hautes montagnes et la mer des Caraïbes. Fondé au XVIème siècle, le village de Chuao devient rapidement célèbre grâce à sa toute petite production de fèves de cacao, que beaucoup qualifient alors de « meilleures fèves de cacao du monde ». Ces fèves extrêmement rares sont issues d'un mélange harmonieux de cacaoyers appartenant à la variété Criollo.

 

En 2000, ce cacao a été récompensé par une appellation d'origine, « Cacao de Chuao ». Le processus de fermentation se fait dans des caisses en bois, et le séchage est effectué sur la place du village, en face de l’église.

 

Avec seulement un volume limité disponible chaque année dans le monde, le cacao Chuao est une véritable exclusivité.

 

Ces fèves de cacao sont torréfiées, concassées, broyées, puis conchées à Lyon dans la chocolaterie SÈVE-MUSCO, par nos artisans chocolatiers qui en font de délicieuses tablettes de chocolat noir.

 

Poids net : 100 g (99 € / kg)

Teneur en cacao : 76 %

 

Découvrez toutes nos tablettes de chocolat noir primées par le Club des Croqueurs de Chocolat.

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Tablette Tofy 35% de cacao Tablette Tofy 35% de cacao

Tablette Tofy - 37% de cacao

Tablette de chocolat caramélisé au lait, fruité

 

 

L’intensité du caramel au lait fruité dans une tablette ultra fondante, avec une pointe de sel qui appelle à reprendre un carré. Régressive, attention à l’addiction !

 

Tofy offre des flaveurs irrésistibles : caramel au lait et aux fruits, une texture très fondante, un beurre délicat, du sucre caramélisé relevé d'une touche de sel, le tout accompagné de noisettes rôties. La sensation en bouche est douce et vous invite à savourer ce chocolat encore et encore. Attention, cette expérience régressive peut devenir addictive !

 

Richard Sève, maître chocolatier français, source et importe ses propres fèves de cacao pour créer son propre chocolat à Lyon. Chaque tablette de chocolat Sève raconte une histoire unique.

 

Grâce à la méthode du bean-to-bar, de la fève à la tablette, vous êtes assuré de déguster un chocolat exclusif, fait maison. Les chocolats de cet amoureux des fèves séduisent les puristes par leur excellence, leur rondeur, leur longueur en bouche, leur sensualité, leur arôme et leur persistance.

 

Poids net : 100 g (59 € / kg)

 

Teneur en cacao : 37 % minimum.

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Tablette Noir Nicaragua 100% de cacao Tablette Noir Nicaragua 100% de cacao

Nicaragua 100 % - Tablette...

Une tablette de chocolat noir 100%, cacaoté et malté

 

Cette tablette de chocolat noir s'apparente à une infusion de cacao, suivie d’une note végétale fraîche, à peine amère. Le défi relevé d’une 100 % cacao très aromatique, en tablette.

 

C'est un chocolat noir 100% pur Trinitario du Nicaragua, au goût intense et dépourvu d'amertume.

 

Les fèves qui le constituent poussent à Rio San Juan – El Castillero, dans la partie la plus méridionale du Nicaragua, à la frontière du Costa Rica. Ce cacao a obtenu de nombreux prix aux concours nationaux de cacao. La création de cette merveille va bien au-delà de la plantation et de la culture du cacao. Chaque étape de la récolte et de la fermentation exige du temps, de l'attention et un savoir-faire exceptionnel. Mais lorsque chaque étape est réalisée avec soin et expertise, le résultat est une symphonie de saveurs sans égal, un cacao 100% d’une finesse incomparable.

 

Pour Richard Sève, la passion pour le chocolat ne se limite pas à la sélection des meilleurs cacaos. Chaque jour, à Lyon, il torréfie, concasse, broie à la meule de pierre, affine et conche son propre chocolat. Chaque tablette de chocolat Sève raconte ainsi une histoire unique, un témoignage authentique du savoir-faire artisanal.

 

Pour une dégustation exquise de cette tablette de chocolat noir à 100 %, laissez fondre légèrement un carré sous votre langue, attendez quelques instants, puis croquez ! Le résultat est grandiose, une explosion de saveurs qui vous fera saliver.

 

Poids net : 100 g (89 € / kg)

 

Teneur en cacao : 100 %.

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Tablette Noir Equateur Arriba - 76% de cacao Tablette Noir Equateur Arriba - 76% de cacao

Équateur Arriba 76 % -...

Une tablette de chocolat noir intense et structuré

 

Une tablette de chocolat noir pensée pour les amateurs de cacao intense. Un profil étonnant et gourmand aux notes de châtaigne, de miel, et de tabac. D’une grande puissance et longueur en bouche.

 

Le cacao génétique Nacional d’Equateur pousse sur les collines de Santo domingo de las Tsachilas, sur la ferme familiale Cedeño Aguilar qui pratique une agriculture durable en symbiose avec le milieu naturel. Le soin porté au cacao se reflète dans l'utilisation de méthodes de culture responsables, sans aucun pesticide et avec l'utilisation exclusive d'engrais organiques.

 

Les fèves de cacao subissent ensuite une fermentation de 7 jours dans des caisses en bois. Le séchage mécanique à l'air est alimenté par des énergies renouvelables, pour une production de chocolat respectueuse de l’environnement.

 

La chaîne d'approvisionnement de ces fèves est 100 % traçable à partir d'une seule plantation familiale, ce qui garantit une qualité optimale et un processus de production éthique. Le cacao est emballé dans des sacs de 69 kg dans la plantation familiale, avant d'être transporté jusqu'à Guayaquil, d'où il est expédié jusqu'à notre chocolaterie lyonnaise.

 

Ces fèves sont ensuite torréfiées, concassées broyées et conchées à Lyon dans la chocolaterie SEVE-MUSCO dans la plus pure tradition du « bean-to-bar », afin de produire les meilleures tablettes de chocolat noir.

 

Poids net : 100 g (89 € / kg)

 

Teneur en cacao : 76 % minimum.

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Tablette Noir Madagascar 76% de cacao Tablette Noir Madagascar 76% de cacao

Madagascar 76 % - Tablette...

Une tablette de chocolat noir fruité et torréfié

 

Cette tablette de chocolat noir présente un grande harmonie dans le déroulé des notes aromatiques, alternant chaudes notes grillées et fraîcheur des fruits.

 

Ici, les fèves de cacao sont cultivés selon des méthodes d'agroforesterie sous des arbres d'ombrage, créant ainsi une zone tampon protectrice pour les forêts naturelles restantes. Nous avons choisi des fèves de cacao de la variété à dominante Trinitario, adaptées au climat malgache, pour offrir une expérience de dégustation unique et riche en saveurs.

 

Après la récolte, les fèves subissent une fermentation de 6 jours dans des caisses en bois, suivie d'un pré-séchage sur des dalles béton, puis d'un séchage au soleil sur des claies en bois. Les fèves sont ensuite tamisées et emballées avec soin pour être transportées jusqu'au port d'Antsiranana avant d'arriver jusqu'à notre chocolaterie lyonnaise.

 

Ces fèves sont ensuite torréfiées, concassées broyées et conchées à Lyon dans la chocolaterie SEVE-MUSCO, afin d'être transformées en tablettes de chocolat noir d'exception, dans la plus pure tradition du « bean-to-bar » (« de la fève à la tablette »).

 

Poids net : 100 g (89 € / kg).

 

Teneur en cacao : 76 % minimum.

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Tablette Noir Inde 76% de cacao Tablette Noir Inde 76% de cacao

Inde 76 % - Tablette de...

Une tablette de chocolat noir frais et cacaoté

 

Après des notes de pistaches vertes, les notes acidulées de chocolat montent entrecoupées de notes légèrement épicées. Cette tablette de chocolat noir étonne et charme par ses arômes très frais.

 

Les fèves qui constituent cette tablette de chocolat noir d'exception sont fièrement sourcées par Gaëlle et Richard SEVE au sud-ouest de l’Inde, sur la côte indienne tropicale de Malabar, au milieu des Ghâts occidentaux dont les versants sont recouverts de plantations de thé, café, épices et cacaos. Un lieu également connu sous le nom de « Jardin d'épices du Kerala ».

 

La tradition de culture du cacao fin à Idukki remonte au XVIIIe siècle. La richesse des épices de la région faisait alors de ses eaux la voie de commerce la plus fréquentée au monde.

 

Les fèves de cacao qui constituent cette tablette sont torréfiées, concassées, broyées, puis conchées à Lyon au MUSCO par le maître chocolatier Richard Sève, et son équipe.

 

Poids net : 100 g (89 € / kg).

 

Teneur en cacao : 76 % minimum.

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