Chocolats

Ganaches et praliné pour décupler votre plaisir chocolaté mixant douceurs lait et noir, pour les amoureux du bon chocolat puisque Richard Sève compte parmi les rares artisans chocolatiers français à fabriquer son propre chocolat : de la fève de cacao à la tablette (Bean-To-Bar). Une jolie boîte recyclable réalisée en matériaux recyclés remplie de gourmandises chocolatées, on dit oui !

Nos ballotins de chocolats sont empilables pour un plaisir multiplié. Existes en 100g (199€/kg) 200g (175€/kg), 400g (155€/kg), 600g (145€/kg), 800g (140€/kg) et 1kg (134€/kg).

Ganaches et praliné pour décupler le plaisir de délicieux chocolats noirs. Un savoir-faire inégalé et artisanal puisque Richard Sève est un chocolatier Bean-To-Bar : il réalise son propre chocolat depuis la fève de cacao.

Nos ballotins de chocolats sont empilables pour un plaisir multiplié. Existes en 200g, 400g, 600g, 800g et 1kg. 

Ganaches et praliné pour décupler le plaisir de bons chocolats au lait. Un savoir-faire inégalé et artisanal puisque Richard Sève est un chocolatier Bean-To-Bar : il réalise ses propres tablettes de chocolat depuis la fève de cacao.

Nos ballotins de chocolats sont empilables pour un plaisir multiplié. Existes en 200g, 400g, 600g, 800g et 1kg. 

Découvrez notre ballotin de chocolats liqueurs empilables pour toujours plus de plaisir. Rhum, Eau de vie de Poire ou encore Grand Marnier, succombez au plaisir d’un chocolat fabriqué par la Maison Sève avec un cœur liqueur.

Et oui : Richard Sève compte parmi les rares artisans chocolatiers français à fabriquer son propre chocolat : de la fève de cacao à la tablette (Bean-To-Bar). Vous allez vous régaler, promesse de gourmands.

180g

Prix au kg : 200€

Le plus gourmand des cigares ! Qui aurait cru un jour, que l'on pourrait manger un cigare ? La Maison Sève vous propose de déguster son cigare fourré d'un praliné aux noisettes du Piémont : intense et fondant.

Poids net : 60g (vendu à l'unité). 126,67€/kg

La pâte à tartiner de la Maison Sève est un produit à base de noisettes du Piémont, de cacaos d'Équateur et du Venezuela ainsi que des gousses de vanille. Elle est créée à partir de noisettes fraîches et torréfiées, pour donner une texture onctueuse et un goût délicieux. Elle peut être utilisée pour tartiner sur des toasts, des crêpes, ou pour accompagner des pâtisseries ou des gâteaux. À tartiner, encore et encore…  Poids net : 250g, 60€/kg

Mendiants au chocolat noir. Fin chocolat noir accompagné de fruits secs (noisette, amande, pistache) et confits (orange, cranberrie).

Existe en réglette de 100 (120€/kg) et 190g (112,63€/kg) mais également en boite ronde 300g (119€/kg).

L'orangette de la Maison Sève est une véritable pépite de gourmandise. Composée d'aiguillettes d'oranges confites, délicatement enrobées de chocolat noir 76% de cacao minimum, elle offre une expérience gustative unique et exquise. 

Aujourd'hui, l'orangette de la Maison Sève est un symbole de raffinement et d'excellence. Elle séduit les amateurs de chocolat et d'agrumes du monde entier, qui savourent avec délice cette alliance parfaite entre la fraîcheur fruitée et la richesse chocolatée.

Existe en 100 (115€/kg) et 250g (110€/kg).

Les Florentins de la Maison Sève sont des biscuits secs croustillants et savoureux, réalisés à base de miel, d'amandes grillées, d'écorces d'oranges confites et nappés d'une couverture de chocolat noir fondant. Ces douceurs délicates et raffinées sont le résultat d'un savoir-faire artisanal unique, associant des ingrédients de qualité supérieure.

Poids net : 140g, 100,71€/kg

Ces fins palets de chocolat noir et éclats d'amandes sont à la fois fondants et craquants, pour un plaisir exquis.

Poids : 150g. 130€/kg.

Ces fins palets de chocolat au lait et éclats d'amandes sont à la fois fondants et craquants, pour un plaisir exquis.

Poids : 150g. 130€/kg.

Orange confite enrobée d'une fine couche de pâte d'amande et enrobée de chocolat noir intense. 1 pièce.

Poids net : 15g (200€/kg).

Composition : 76% de cacao minimum

Cet assemblage de différentes fèves bien sélectionnées, confère à ce chocolat Ara beaucoup de rondeur et de crémeux. La note de tête cacaotée évolue en arômes empyreumatiques et épicés : torréfaction, cannelle, bois brulé, en gardant une longue rémanence.

Poids net : 100g (69€/kg)

Photo non contractuelle

BRUT & CAPITEUX

Une tablette alliant la vivacité des fruits acidulés, la douceur du miel, la chaleur et l’intensité du cacao. Une pure merveille !

Chuao est un petit village dans la vallée de l'Aragua au nord du Venezuela. Niché entre de hautes montagnes et la mer des caraïbes.

Fondé au XVIème siècle, le village de Chuao devient rapidement célèbre grâce à sa toute petite production de fèves qualifiées de « meilleures fèves de cacao du monde ». Ces fèves extrêmement rares sont issues d'un mélange harmonieux de cacaoyers appartenant à la variété Criollo.

En 2000, leur cacao fut récompensé par une appellation d'origine « Cacao de Chuao ». Le processus de fermentation se fait dans des caisses en bois, et le séchage est effectué sur la place du village, en face de l’église.

Avec seulement un volume limité disponible chaque année dans le monde, le cacao Chuao est une véritable exclusivité.

Ces fèves sont torréfiées, concassées, broyées, puis couchées à Lyon au MUSCO.

Poids net : 100g (99€/kg)

Teneur en cacao : 76%

INTENSE & STRUCTURÉ

Pour les amateurs de cacao intense. Un profil étonnant et gourmand aux notes de châtaigne, de miel, et de tabac. D’une grande puissance et longueur en bouche.

Le cacao génétique Nacional d’Equateur pousse sur les collines de Santo domingo de las Tsachilas, sur la ferme familiale Cedeño Aguilar qui pratique une agriculture durable en symbiose avec le milieu naturel. Le soin porté au cacao se reflète dans l'utilisation de méthodes de culture responsables, sans aucun pesticide et avec l'utilisation exclusive d'engrais organiques.

Les fèves de cacao subissent ensuite une fermentation de 7 jours dans des caisses en bois. Le séchage mécanique à l'air est alimenté par des énergies renouvelables, pour une production éthique et respectueuse de l’environnement.

La chaîne d'approvisionnement de ces fèves est 100% traçable à partir d'une seule plantation familiale, ce qui garantit une qualité optimale et un processus de production éthique.

Le cacao est emballé dans des sacs de 69 kg dans la plantation familiale, avant d'être transporté jusqu'à Guayaquil, d'où il est expédié jusqu'à notre chocolaterie lyonnaise.

Ces fèves sont ensuite torréfiées, concassées broyées & conchées à Lyon dans la chocolaterie SEVE-MUSCO dans la plus pure tradition du "Bean to Bar".

Poids net : 100g (89€/kg)

Teneur en cacao : 76% minimum.