Les macarons de la Maison Sève, entre tradition artisanale et innovation gourmande
Le macaron est devenu, dans le monde entier, un symbole de la délicatesse pâtissière française. Depuis la fin des années 1990, la Maison Sève perpétue cette tradition, proposant une collection de macarons aux multiples saveurs, des plus classiques aux plus audacieuses.
Pour proposer des macarons de qualité, chaque détail compte : choix des ingrédients (issus autant que possible de circuits courts), cuisson des coques en meringue française, croquante et moelleuse, préparation des ganaches, crèmes, compotées et confitures amenées à garnir (toujours généreusement) nos macarons... Les macarons de la Maison Sève sont tous réalisés un à un dans notre atelier de pâtisserie de Champagne-au-Mont-d'Or, non loin de Lyon, par une équipe dédiée d'artisans passionnés.
Les macarons sucrés de la Maison Sève, gourmandises élégantes
Les macarons sucrés de la Maison Sève se déclinent en de nombreux parfums. Il y a tout d'abord les incontournables : le macaron au chocolat qui sublime le chocolat d'exception fabriqué en bean-to-bar par nos artisans-chocolatiers du MUSCO mais également le macaron à la vanille, le macaron au caramel au beurre salé ou encore le délicat macaron aux pétales de rose. Les macarons sucrés de la Maison Sève subliment également la délicatesse des fruits (macaron à la framboise, macaron au citron ou macaron à la pêche et à l’abricot) et explorent des parfums étonnants avec notamment le macaron cola, qui semble pétiller sous la langue.
Des macarons sucrés qui s'inspirent des pâtisseries-phares de la Maison Sève
Richard Sève a également imaginé des macarons sucrés qui rendent hommage aux pâtisseries-cultes de la Maison : le macaron tarte à la praline, le plus lyonnais des macarons puisqu'il est un gourmand clin d'œil à la Véritable tarte à la praline de la Maison Sève, le macaron Zéphyr qui s'inspire de la pâtisserie Sève du même nom, un délice au cassis et à la violette, ou encore le macaron frangipane qui met à l'honneur la galette des rois de la Maison Sève, élue meilleure galette des rois du monde à maintes reprises.
Les macarons de la Maison Sève en édition limitée
La collection de macarons de la Maison Sève évolue au fil des mois, notamment parce que les fruits que nous travaillons sont des fruits de saison. Ainsi faut-il attendre la fin de l'été pour se régaler de nos macarons à la figue ou l'automne pour nos macarons au coing ou au marron.
Les macarons cocktails, composés du quatuor festif macaron mojito, macaron negroni, macaron pastis et macaron Sex on the Beach, sont également à retrouver en édition limitée.
Les macarons salés, invention du chef Richard Sève
C'est Richard Sève qui le premier eut l'idée, à l'occasion des fêtes de fin d'année 2004, de réinterpréter ce monument de la pâtisserie française qu'est le macaron pour en proposer une version salée. Il associe ainsi coques sucrées et garnitures salées pour un accord parfaitement équilibré. Les macarons salés de la Maison Sève, audacieux et délicats, rencontrent immédiatement un vif succès.
Macaron à la tomate, macaron au foie gras de canard maison, macaron aux cèpes ou encore macaron au gorgonzola et au sésame : les macarons salés de la Maison Sève font des amuse-bouches raffinés et originaux pour vos apéritifs et buffets de fête.
Des macarons pour toutes les occasions
Macarons sucrés pour le goûter, macarons salés pour l'apéritif, les macarons de la Maison Sève, aussi beaux que bons, s'invitent à tous vos instants gourmands. Dans leur luxueux écrin rouge Sève, ils font également un cadeau parfait, par 8, 12, 16, 25 ou 35 macarons.
Notez que les macarons de la Maison Sève sont sans gélatine de porc et sans gluten de sorte à ce que le plus grand nombre puisse en profiter !