Fondée en 1905, une même adresse en région lyonnaise perpétue depuis plus d'un siècle un art : celui du chocolat et de la pâtisserie d'exception. C'est en 1991 que Richard et Gaëlle Sève reprennent cette maison historique et lui donnent un nouveau souffle, avant d'être rejoints au fil des années par leurs fils Arthur et Lucas Sève. En trois décennies, portée par une même famille restée fidèle à ses racines, la Maison Sève est devenue une véritable institution lyonnaise, gardienne des savoir-faire ancestraux de la chocolaterie d'excellence et du patrimoine culturel de la ville. Portrait des quatre visages qui font vivre, chaque jour, cette maison familiale.
Richard Sève, maître pâtissier-chocolatier et pionnier de la torréfaction artisanale du cacao
Né en 1968 à Lyon, Richard Sève découvre très jeune l'univers de la pâtisserie. Curieux, rigoureux et passionné, il se forme dès l'adolescence aux gestes précis de l'artisanat, porté par le goût du vrai, de l'ingrédient juste et du respect des savoir-faire.
En 1991, avec son épouse Gaëlle, il reprend une pâtisserie-chocolaterie historique à Champagne-au-Mont-d'Or. Ensemble, ils fixent une ligne claire : préserver les traditions lyonnaises tout en explorant de nouveaux territoires gourmands. Très vite, la Maison Sève s'impose comme une référence à Lyon.
Dès 2003, Richard Sève est distingué par le Club des Croqueurs de Chocolat parmi les dix meilleurs chocolatiers de France, un classement qu'il conserve depuis plus de vingt ans. Il est également membre de l'association internationale Relais Desserts, qui réunit une centaine de pâtissiers-chocolatiers d'exception dans une vingtaine de pays à travers le monde.
Richard Sève est aujourd'hui l'un des tout premiers artisans français à maîtriser entièrement la chaîne du « bean to bar » : depuis 2017, il sélectionne lui-même ses fèves de cacao directement auprès de fermiers engagés — au Mexique, à Madagascar, aux Philippines ou encore en Équateur — puis les torréfie, concasse, broie à la meule de pierre, raffine et conche dans sa propre manufacture lyonnaise. Près de 30 tonnes de fèves fines et aromatiques sont ainsi importées chaque année pour donner naissance aux tablettes, bonbons et créations signées Sève.
Son engagement est salué par plusieurs distinctions majeures :
- le label Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV), décerné par l'État français aux savoir-faire artisanaux et industriels d'excellence ;
- la nomination comme Académicien à l'Académie Française du Chocolat et de la Confiserie, le 21 janvier 2020 ;
- le label Engagé à Lyon, qui récompense sa démarche environnementale et locale ;
- en octobre 2025, la médaille d'argent de la Reconnaissance Artisanale, une distinction rare décernée à une trentaine d'artisans en France seulement.
- en 2026, il rejoint les Toques Blanches Lyonnaises.
Créateur du MUSCO, le musée-manufacture du chocolat qu'il a imaginé et financé avec Gaëlle en 2017 à Limonest, Richard Sève œuvre chaque jour pour préserver les terres, les producteurs et la biodiversité liée au cacao. C'est également lui qui a mis au point un procédé original de valorisation des coques de fèves de cacao, utilisées pour l'isolation, la décoration ou l'agencement des comptoirs des boutiques Sève.
Gaëlle Sève, le pilier stratégique et créatif de la Maison
Gaëlle Sève est la co-fondatrice discrète mais essentielle de la Maison Sève. Formée aux Beaux-Arts de Saint-Étienne puis aux techniques de vente et d'emballage dans une grande pâtisserie lyonnaise, elle s'engage dès 1991 aux côtés de Richard pour bâtir une maison où l'excellence artisanale s'accompagne d'une vision entrepreneuriale claire et durable.
Diplômée de l'Advanced Management Program de l'EM Lyon en 2012, elle est élue femme chef d'entreprise en Rhône-Alpes en octobre 2013, puis devient Présidente d'honneur des Halles de Lyon Paul Bocuse en 2016. Femme de terrain autant que de réflexion, elle structure la croissance de l'entreprise pas à pas : de la première boutique de Champagne-au-Mont-d'Or aux ouvertures successives aux Halles de Lyon Paul Bocuse, sur le Quai Saint-Antoine, à Limonest, puis récemment au Point du Jour et à Monplaisir, elle pilote chaque développement avec exigence et sens du détail.
Gaëlle Sève est également à l'origine de plusieurs innovations emblématiques de la maison. C'est elle qui dessine, entre autres, les fameux oursons en guimauve de la Maison Sève — près de 80 000 exemplaires façonnés chaque année — et qui impulse l'idée du MUSCO, pensé comme un lieu vivant et pédagogique où le public peut découvrir les coulisses de la fabrication du chocolat. Elle porte enfin une attention constante à l'expérience client, considérant chaque visiteur des boutiques Sève comme un invité dans une maison de famille.
Son engagement a été reconnu par l'État : en juillet 2018, Gaëlle Sève a été décorée de la médaille de l'ordre national du Mérite, puis distinguée la même année au titre de l'ordre national du Mérite agricole.
Arthur Sève, la nouvelle génération à l'image de la Maison
Fils aîné de Richard et Gaëlle, Arthur Sève incarne aujourd'hui le renouveau créatif et digital de la Maison Sève, fondée au siècle dernier. Formé à l'École de la Chambre Syndicale de la Couture Parisienne puis à l'Institut Français de la Mode, il a grandi au cœur de l'atelier familial, entre ganaches, pralinés et passion transmise, avant de développer très tôt un goût prononcé pour la création, le design, l'image et la narration.
C'est sous son impulsion que la Maison Sève a repensé son univers visuel, ouvert des boutiques singulières et imaginé des objets iconiques — magnets, packagings en métal, bas-reliefs réalisés en poudre de cacao recyclée. Spécialiste des réseaux sociaux au point d'avoir fondé sa propre société de conseil en marketing sur TikTok, Arthur Sève est également le créateur de la stratégie qui a fait de la Maison Sève, selon plusieurs médias économiques, la première chocolaterie au monde sur TikTok, avec plus d'un million d'abonnés et des millions de vues cumulées sur les plateformes numériques.
Sous sa direction artistique, la Maison Sève est devenue une référence incontournable de l'univers du chocolat haut de gamme, portée par des vidéos immersives tournées dans les ateliers de Champagne-au-Mont-d'Or et de Limonest. Entrepreneur, créatif et passionné, Arthur Sève défend un artisanat vivant et narratif, où chaque produit raconte une histoire et où chaque geste a du sens.
Arthur et la famille Sève sont notamment récompensés en 2025 par le prix Innovation des Trophées des entreprises familiales, une distinction saluant l'alliance de tradition et d'innovation portée par la Maison Sève par la région Auvergne-Rhône-Alpes.
Lucas Sève, le pilotage digital et data au service de la tradition
Arrivé en septembre 2025, Lucas Sève apporte à la Maison familiale ses compétences en data, stratégie digitale et pilotage analytique. Sa mission consiste à structurer la croissance numérique de la maison tout en préservant son identité profondément artisanale.
En coulisses, Lucas Sève analyse, mesure et pilote : il affine les stratégies e-commerce, optimise les parcours clients sur chocolatseve.com et accompagne les campagnes digitales avec méthode et précision. Sa vision data-driven vient en appui des choix créatifs et stratégiques portés par Richard, Gaëlle et Arthur.
Issu de la même passion familiale, Lucas Sève partage les valeurs fondatrices de la maison : exigence, honnêteté, transmission. Son rôle est de faire dialoguer l'excellence artisanale et l'intelligence numérique, au service d'une entreprise en pleine évolution — tout en restant fidèle à ce qui fait la singularité de la Maison Sève.
Une maison, quatre générations, une même exigence
Aujourd'hui installée sur plusieurs adresses lyonnaises — Champagne-au-Mont-d'Or, Halles de Lyon Paul Bocuse, Quai Saint-Antoine, Limonest, Point du Jour, Monplaisir — la Maison Sève emploie une cinquantaine de collaborateurs et réalise l'ensemble de sa production quotidiennement et à la main, dans le respect d'un savoir-faire vieux de plus de cent vingt ans.
Portée par Richard, Gaëlle, Arthur et désormais Lucas Sève, la maison maîtrise l'intégralité du processus bean-to-bar, de la fève à la tablette, au sein de sa manufacture-musée le MUSCO, unique en France. Une histoire de famille, de transmission et d'exigence, qui continue de s'écrire à Lyon, tablette après tablette.
Sources et pour en savoir plus
- Richard Sève — Wikipédia
- Sève Lumière — Office du Tourisme de Lyon
- Chocolaterie Pâtisserie Sève Saint-Antoine — Office du Tourisme de Lyon
- Maison Sève : Richard Sève fait coup double — Lyon Décideurs
- Émission Lyon Business : Richard Sève, invité de Bref Eco et BFM Lyon
- Chez Richard Sève, maître chocolatier lyonnais — France 3 Auvergne-Rhône-Alpes
- La Maison Sève labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant — My Little Recettes
- On a testé : la pâtisserie chocolaterie Sève au Point du Jour — 7 à Lyon
- Sève — Réseau Excellence
- Pâtisserie Richard Sève à Lyon — Gault&Millau
- Maison Sève : L'Histoire — Chocolat Sève
Article rédigé par la Maison Sève à partir de sources internes et de publications presse et institutionnelles vérifiées.