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Tablette Noir Madagascar - 76% de cacao
FRUITÉ & TORRÉFIÉ
Une grande harmonie dans le déroulé des notes aromatiques, alternant chaudes notes grillées et fraîcheur des fruits.
Ici les fèves de cacao sont cultivés selon des méthodes d'agroforesterie sous des arbres d'ombrage, créant ainsi une zone tampon protectrice pour les forêts naturelles restantes. Nous avons choisi des fèves de cacao de la variété à dominante Trinitario, adaptées au climat malgache, pour offrir une expérience de dégustation unique et riche en saveurs.
Après la récolte, les fèves subissent une fermentation de 6 jours dans des caisses en bois, suivie d'un pré-séchage sur des dalles béton, puis d'un séchage au soleil sur des claies en bois. Les fèves sont ensuite tamisées et emballées avec soin pour être transportées jusqu'au port d'Antsiranana avant d'arriver jusqu'à notre chocolaterie lyonnaise.
Ces fèves sont ensuite torréfiées, concassées broyées & conchées à Lyon dans la chocolaterie SEVE-MUSCO dans la plus pure tradition du "Bean to Bar".
Poids net : 100g (89€/kg)
Teneur en cacao : 76% minimum.
8,90 €
TTC
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Note moyenne :
10/10
Nombre d'avis : 1
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Nous vous conseillons de déguster nos tablettes avec du thé, du café ou de l'eau. Elles sont à conserver dans leur emballage d'origine à 16°C-18°C, à l'abri de l'humidité, de la lumière et des odeurs.
Date Limite d'Utilisation Optimale : 540 jours
Ingrédients : Fèves de cacao Madagascar sambirano ambohimena sud organic, Sucre de canne, Beurre de cacao.
Valeurs nutritionnelles pour 100g : Energie : 2571kJ / 614kcal, Matières grasses : 46g, dont acides gras saturés : 29g, Glucides : 41g, dont sucres : 22g, Protéines : 8,4g, Sel : 0,03g
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Informations nutritionnelles |
Pour 100g |
| Graisses | 46 g |
| dont acides gras saturés | 29 g |
| Glucides | 41 g |
| dont sucres | 22 g |
| Protéines | 8,4 g |
| Sel | 0,03 g |
| Energie kJ / kcal | 2571 / 614 |
Avis
gused69
17/05/2021
Très bon classique
Sans un pourcentage de cacao très élevé, il est parfaitement équilibré entre force et douceur
FRUITÉ & TORRÉFIÉ
Une grande harmonie dans le déroulé des notes aromatiques, alternant chaudes notes grillées et fraîcheur des fruits.
Ici les fèves de cacao sont cultivés selon des méthodes d'agroforesterie sous des arbres d'ombrage, créant ainsi une zone tampon protectrice pour les forêts naturelles restantes. Nous avons choisi des fèves de cacao de la variété à dominante Trinitario, adaptées au climat malgache, pour offrir une expérience de dégustation unique et riche en saveurs.
Après la récolte, les fèves subissent une fermentation de 6 jours dans des caisses en bois, suivie d'un pré-séchage sur des dalles béton, puis d'un séchage au soleil sur des claies en bois. Les fèves sont ensuite tamisées et emballées avec soin pour être transportées jusqu'au port d'Antsiranana avant d'arriver jusqu'à notre chocolaterie lyonnaise.
Ces fèves sont ensuite torréfiées, concassées broyées & conchées à Lyon dans la chocolaterie SEVE-MUSCO dans la plus pure tradition du "Bean to Bar".
Poids net : 100g (89€/kg)
Teneur en cacao : 76% minimum.