La boîte de chocolats : le cadeau gourmand par excellence
Pour un événement ou n’importe quelle autre occasion, un cadeau gourmand fait toujours plaisir à celui ou celle qui le reçoit. En effet, la boîte de chocolats figure au rang des cadeaux intemporels qui fonctionnent à tous les coups, surtout si les chocolats qu’elle contient sont d’excellente qualité comme ceux de la Maison Sève. On peut l’offrir pour Noël ou un anniversaire, pour remercier d’un service rendu ou simplement exprimer son affection, pour honorer ses hôtes lors d’une invitation, ou en guise de cadeau d’affaires pour une entreprise.
Des boîtes (ou ballotins) de chocolats pensés comme des écrins précieux, à admirer et à conserver longtemps
Pour offrir et présenter ses créations, la Maison Sève a imaginé de magnifiques boîtes de chocolat (également appelées « ballotins de chocolats »), qui renferment 100 ou 200 grammes de chocolats, soit environ 12 à 24 chocolats.
Brunes et mates comme les précieuses fèves de cacao, elles sont dorées à l’or chaud pour un résultat étincelant. Le couvercle se retire éventuellement pour permettre d’empiler les boîtes et offrir jusqu’à 1 kilo de chocolats. Les boîtes offertes seules se présentent entourées d’un magnifique fourreau couleur cacao, réalisé dans un papier italien Fedrigoni de grande qualité, finement débossé et à l’allure savamment déchirée. Ces boîtes réalisées à partir de matériaux recyclables peuvent être avantageusement réutilisées pour contenir de petits objets : stylos, cartes, trombones…
À l’intérieur, les boîtes permettent de présenter sur un seul étage tous les chocolats qu’elles contiennent. Les bonbons de chocolat de la Maison Sève, dont vous trouverez le détail plus bas, sont pensés comme de petits bijoux, dont l’aspect diffère selon chaque recette. De couleur noire ou lactée, lisses ou rugueux, ronds ou pavés, hauts ou bas, larges ou étroits, avec de l’or, des paillettes, un point jaune ou une fine poudre rouge… Ils constituent un véritable spectacle pour les yeux !
Des boîtes de chocolats à remplir des meilleurs bonbons de chocolat
Des boîtes de chocolats artisanaux fabriqués en bean to bar
Comme tout le chocolat utilisé par la pâtisserie-chocolaterie Sève, le chocolat utilisé pour les bonbons qui garnissent nos boîtes de chocolat est fabriqué artisanalement en bean to bar par nos équipes. L’expression anglophone de bean to bar, qui signifie en français « de la fève à la tablette », indique que le chocolatier travaille à partir de fèves de cacao brutes, qu’il sélectionne et transforme avec soin pour que son chocolat soit unique – à l’inverse du chocolat fourni par les couverturiers et qui abreuve la grande majorité des chocolatiers en France.
Dans le cas de la Maison Sève, labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV), et qui figure au classement des 10 meilleurs chocolatiers de France du Club des Croqueurs de chocolat depuis les années 2000, le bean to bar est un moyen de revenir aux sources de ce métier ancestral, et de fabriquer un chocolat exceptionnel, aux arômes riches. Chaque fève est sourcée en direct des producteurs, dans les meilleurs terroirs à travers le monde, par le chef chocolatier Richard Sève. Notre atelier de chocolaterie du MUSCO à Limonest accueille ainsi cinq machines qui permettent à nos artisans-chocolatiers de transformer les fèves jusqu’à obtenir un grand cru de chocolat exclusif. Pour en savoir plus sur nos méthodes de fabrication du chocolat, vous pouvez consulter notre article sur le bean to bar.
Ganaches, pralinés… 20 recettes de bonbons de chocolat pour garnir nos boîtes
Dans notre laboratoire de chocolaterie à Limonest, nos chefs chocolatiers fabriquent chaque jour des bonbons parfaits pour garnir nos boîtes de chocolat.
Voici les bonbons de chocolat que vous pouvez retrouver dans nos boîtes de chocolats. Ils mettent en lumière nos fèves les plus précieuses et des ingrédients de la meilleure qualité.
Les bonbons de chocolat noir
- Les ganaches natures :
- Palet d’Or : un classique de la tradition chocolatière rond et plat, embelli par de la feuille d’or 22 carats. Nous avons choisi de réaliser la ganache et sa couverture à partir de fèves originaires du Venezuela.
- Chuao, un bonbon de chocolat noir à la ganache Chuao parsemée d’éclats de grué Chuao.
- Mora Mora, un bonbon de chocolat noir à la ganache nature, réalisé à partir de fèves de Madagascar.
- Orfé, un bonbon de chocolat noir pure origine avec une ganache réalisée à partir de fèves de cacao de Trinidad.
- Les ganaches parfumées :
- TsaraKomba, un bonbon au chocolat noir à la ganache réalisé en pure origine à partir de fèves de Madagascar et parfumé à la vanille de Madagascar.
- Begawan Giri, un bonbon de chocolat noir à la ganache réalisé à partir de fèves malgaches et qui repose sur un socle de massepain au gingembre.
- Ganache au miel, un bonbon à la ganache réalisé à partir de cacao de Papouasie et parfumé au miel de châtaigner.
- Antillais : un bonbon de chocolat noir à la ganache Aveline et parfumé au rhum ambré.
- Les pralinés :
- Aveline, un bonbon de chocolat noir praliné aux noisettes et feuilleté.
- Malakoff, un bonbon de chocolat noir praliné aux amandes avec des morceaux d’amandes caramélisées.
- Lolita, un bonbon de chocolat noir praliné aux pistaches de Sicile.
- Muscosevo, un bonbon de chocolat noir praliné au sucre muscovado. mais aussi l’Amande Princesse, un gros bonbon de chocolat noir constitué de deux coques de nougatine aux amandes, et délicieusement fourré de gianduja aux amandes.
Les bonbons de chocolat au lait :
- Les ganaches :
- Caramelia : un bonbon de chocolat au lait à la ganache au caramel au beurre salé.
- Passion lait : un bonbon à la ganache parfumée aux fruits de la passion.
- Enlil : un chocolat à la ganache lactée infusée au Cédrat, réalisé à partir de fèves cacao du Brésil.
- Les pralinés :
- Noix-lait : un chocolat au lait praliné aux noix du Dauphiné.
- Tomette : un chocolat praliné aux noisettes, avec des noisettes caramélisées.
- Sésame-lait : un chocolat praliné au sésame caramélisé.
- et l’Amande Princesse qui se décline dans une version lait.
En commandant nos ballotins de chocolats en ligne, vous profiterez d’un assortiment de nos différentes recettes. Vous pouvez choisir spécifiquement votre boîte de chocolats noirs, votre boîte de chocolats au lait, ou profiter d’un assortiment de chocolats noirs et au lait dans une boîte garnie de nos meilleures créations.
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