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Butterfly Butterfly

Butterfly

Cette création exquise qui évoque la légèreté et la fraîcheur des papillons dans un festival de saveurs. Ce dessert d'exception se compose d'une mousse citron thym qui éveille les papilles avec sa fraîcheur acidulée, parfaitement associée à un biscuit madeleine moelleux et parfumé.

À l'intérieur, vous trouverez un insert citron menthe, apportant une touche herbacée et vivifiante qui vient sublimer la délicatesse du citron. Pour une note de douceur supplémentaire, une guimauve vanille coco vient entourer l'ensemble, offrant une texture fondante et aérienne.

Enfin, notre entremets est sublimé par un glaçage Sinjita jaune, qui apporte une touche de luminosité et d'éclat à cette création artistique. Cet entremets est pour 5 personnes.

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à partir de 46,00 €
Butterfly individuel Butterfly individuel

Butterfly individuel

Découvrez notre pâtisserie individuelle "Butterfly", une création exquise qui évoque la légèreté et la fraîcheur des papillons dans un festival de saveurs. Cette gourmandise d'exception se compose d'une mousse citron thym qui ravit les papilles avec son acidité délicate, parfaitement associée à un biscuit madeleine moelleux et parfumé.

À l'intérieur, vous trouverez un insert citron menthe, apportant une touche herbacée et vivifiante qui vient sublimer la délicatesse du citron.

Enfin, notre pâtisserie est sublimée par un glaçage sinjita jaune, qui apporte une touche de luminosité et d'éclat à cette création artistique

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à partir de 12,00 €
Œuf Famille de Papillons Noir Œuf Famille de Papillons Noir

Œuf Famille de Papillons Noir

En cette période de Pâques, la chocolaterie Sève est fière de présenter une pièce d'exception qui émerveille les sens et célèbre l'art du chocolat : un œuf géant de 4 kg, disponible en chocolat noir, qui capture l'essence même de la créativité et de la finesse.

Cette œuvre magistrale, représentant une famille de papillons délicatement posés sur l'œuf, est une célébration de la nature et du renouveau printanier. Pour la version au chocolat noir, nous avons utilisé des fèves de cacao d'Ocumare, Venezuela, réputées pour leur richesse aromatique et leur caractère distinctif. 

Chaque papillon, de différentes tailles, est assemblé à la main avec une précision extrême, découpé au jet d'eau à très haute pression pour un niveau de détail époustouflant. Cette pièce unique, nécessitant 35 heures de travail par nos chocolatiers, est une véritable œuvre d'art en chocolat, signée par Richard Sève lui-même.

Editée en seulement 10 exemplaires, chaque œuf est une invitation à découvrir l'excellence et la passion qui animent notre atelier lyonnais. Du choix méticuleux des fèves de cacao à l'assemblage artistique des papillons, chaque étape de création témoigne de notre engagement envers la qualité et l'innovation.

Nous vous invitons à savourer cette pièce d'exception, une création qui transcende le goût pour se muer en une expérience sensorielle inédite, reflétant l'âme et le savoir-faire de la Maison Sève. (200€/kg)

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à partir de 800,00 €
Œuf Famille de Papillons Lait Œuf Famille de Papillons Lait

Œuf Famille de Papillons Lait

En cette période de Pâques, la chocolaterie Sève est fière de présenter une pièce d'exception qui émerveille les sens et célèbre l'art du chocolat : un œuf géant de 4 kg, disponible en chocolat au lait, qui capture l'essence même de la créativité et de la finesse.

Cette œuvre magistrale, représentant une famille de papillons délicatement posés sur l'œuf, est une célébration de la nature et du renouveau printanier. Pour la version au lait, nous avons choisi des fèves provenant du Brésil, offrant une douceur et une onctuosité incomparables.

Chaque papillon, de différentes tailles, est assemblé à la main avec une précision extrême, découpé au jet d'eau à très haute pression pour un niveau de détail époustouflant. Cette pièce unique, nécessitant 35 heures de travail par nos chocolatiers, est une véritable œuvre d'art en chocolat, signée par Richard Sève lui-même.

Editée en seulement 10 exemplaires, chaque œuf est une invitation à découvrir l'excellence et la passion qui animent notre atelier lyonnais. Du choix méticuleux des fèves de cacao à l'assemblage artistique des papillons, chaque étape de création témoigne de notre engagement envers la qualité et l'innovation.

Nous vous invitons à savourer cette pièce d'exception, une création qui transcende le goût pour se muer en une expérience sensorielle inédite, reflétant l'âme et le savoir-faire de la Maison Sève. (200€/kg)

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Bébé Papillon Bébé Papillon

Bébé Papillon

Tout juste sortis de leur cocon, ces bébés papillons déploient leurs ailes délicates floquées de chocolat Sève et s’apprêtent à butiner les fleurs fraîchement écloses.

Composés de chocolat au lait fondant, réalisé à partir des fèves de cacao du Brésil dans la Fazenda Léolinda située dans le sud de l’État de Bahia (45 % de cacao minimum).

Pièce de 25 g (280€/kg).

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à partir de 7,00 €
Biscuits de Pâques Biscuits de Pâques

Biscuits de Pâques

Dans le respect des traditions, la maison Sève prépare de délicieux biscuits de Pâques en forme de     fait à l’aide d’emporte-pièces. Lors de leur confection, une délicieuse odeur embaume l’atelier, un parfum qui rappelle l’enfance.

Poids net : 200g 

Prix au kg : 60€

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Œuf Papillons Noir Œuf Papillons Noir

Œuf Papillons Noir

Prêts à s’envoler, les papillons en relief sont réalisés grâce à un moule spécialement réalisé par une imprimante 3D pour obtenir des détails très précis, impossibles à réaliser à la main. Un design imaginé par la très confidentielle agence parisienne de direction artistique IOVO.

Chaque moule est ensuite recouvert d’une fine couche de chocolat appliquée au pinceau, pour que chaque détail, comme les stries sur les ailes, les antennes, soit délicatement recouvert de chocolat. Un travail d’une extrême minutie. L’Œuf Papillons est généreusement garnis de l’assortiment de Pâques de la Maison Sève.

Pour la version au chocolat noir, la Maison Sève a sélectionné des fèves de cacao d'Ocumare, au Venezuela, réputées pour leur richesse aromatique et leur caractère distinctif.

Disponible en expédition dans toute l’Europe et dans les 7 boutiques Sève.

Poids = 150g (173,33€/kg)

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Œuf Papillons Lait Œuf Papillons Lait

Œuf Papillons

L'Œuf Papillons lait est confectionné à partir de notre chocolat au lait fondant, un grand cru origine Brésil (45 % de cacao minimum), il est garni de l’assortiment de Pâques de la Maison SÈVE.

L'Œuf Papillons est confectionné à partir de notre chocolat tofy (35 % de cacao minimum), il est également garni de l’assortiment de Pâques de la Maison SÈVE. 150g, 173,33€/kg.

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Lapin Carottes Lapin Carottes

Lapin Carottes

Délicatesse de la main, précision du regard, et souvenir d’enfance ont été précieux pour façonner « les jouets gourmands ». Une collection de 2 créations en pâte d’amande, le Mouton ainsi que le Lapin carottes

Poids : 50g (258€/kg)

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à partir de 13,00 €
Mouton Mouton

Mouton

Délicatesse de la main, précision du regard, et souvenir d’enfance ont été précieux pour façonner « les jouets gourmands ». Une collection de 2 créations en pâte d’amande, le Mouton ainsi que le Lapin carottes

Poids : 50g (258€/kg)

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Atelier 2h - Tamaro 22/02/25

Atelier 2h - Tamaro 22/02/25

Venez apprendre à réaliser le Tamaro, l'une des pâtisseries les plus emblématiques de la Maison Sève. Le Tamaro, ou le gâteau aux multiples saveurs et textures. Une délicieuse mousse au chocolat dans laquelle nous retrouvons des perles croustillantes au chocolat, le tout sur un biscuit financier au chocolat artisanal. La surprise de ce gâteau réside dans la boule croquante au chocolat sur le gâteau puisqu'elle est garnie d'un coulis au fruit de la passion. Chocolaté et fruité, un duo parfait.

Le nombre de personne est limité à 8 par atelier. En revanche, l'atelier sera annulé s'il n'y a pas au minimum 6 personnes. 

Merci de vous présenter environ 15 minutes avant le début de chaque cours. Photo non contractuelle 

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Atelier 2h - Macarons : Chocolat, Pistache et Framboise 08/02/25

Atelier 2h - Macarons :...

Venez apprendre à réaliser les incontournables et délicieux macarons de la Maison Sève.

Vous apprendrez à réaliser les coques de macarons typiques de la maison Sève et des garnitures aux parfums variés (ganache, crème, compotée).

Le nombre de personne est limité à 9 maximum par atelier. En revanche, l'atelier sera annulé s'il n'y a pas au minimum 6 personnes.

Merci de vous présenter environ 15 minutes avant le début de chaque cours. 

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Atelier 2h - La Véritable tarte à la praline et les croquants de Lyon 01/02/25

Atelier 2h - La Véritable...

Une gourmandise faite dans le respect de la tradition.

C'est dans cette maison qu'est née la Véritable tarte à la Praline devenue une grande spécialité lyonnaise.

Découvrez le secret et vous réaliserez la pâte surfine aux amandes ainsi que l'appareil de la Véritable Tarte à la Praline. Ces pralines préparées à l'ancienne dans une turbine en cuivre d'époque, le vrai dessert des amoureux de la pâtisserie.

Vous apprendrez également à réaliser les croquants de Lyon à la praline rouge.

Le nombre de personne est limité à 9 maximum par atelier. En revanche, l'atelier sera annulé s'il n'y a pas au minimum 6 personnes.

Merci de vous présenter environ 15 minutes avant le début de chaque cours. 

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à partir de 110,00 €
Atelier Prestige - Entremet Galette des rois 23/11/24

Atelier Prestige - Entremet...

Atelier prestige animé par M. Sève sur le thème de la galette des rois. Cet atelier dure 3h00.

Léger feuilletage fourré à la frangipane, glacé au sirop de marrons glacés. La galette à la frangipane traditionnelle. Un élégant feuilletage, une garniture aux amandes d'Espagne aussi généreuse que savoureuse.

Vous apprendrez à fabriquer la pâte feuilletée, la crème frangipane et les secrets de la fabrication de la typique galette Sève. Tous les tours de main qui font le succès de cette galette.

Le nombre de personne est limité à 9 par atelier. En revanche, l'atelier sera annulé s'il n'y a pas au minimum 6 personnes. 

Merci de vous présenter environ 15 minutes avant le début de chaque cours. Photo non contractuelle 

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à partir de 190,00 €
Atelier 2h - La Véritable tarte à la praline et les croquants de Lyon 16/11/24

Atelier 2h - La Véritable...

Une gourmandise faite dans le respect de la tradition.

C'est dans cette maison qu'est née la Véritable tarte à la Praline devenue une grande spécialité lyonnaise.

Découvrez le secret et vous réaliserez la pâte surfine aux amandes ainsi que l'appareil de la Véritable Tarte à la Praline. Ces pralines préparées à l'ancienne dans une turbine en cuivre d'époque, le vrai dessert des amoureux de la pâtisserie.

Vous apprendrez également à réaliser les croquants de Lyon à la praline rouge.

Le nombre de personne est limité à 9 maximum par atelier. En revanche, l'atelier sera annulé s'il n'y a pas au minimum 6 personnes.

Merci de vous présenter environ 15 minutes avant le début de chaque cours. 

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à partir de 110,00 €
Atelier Prestige - Entremet Galette des rois 09/11/24

Atelier Prestige - Entremet...

Atelier prestige animé par M. Sève sur le thème de la galette des rois. Cet atelier dure 3h00.

Léger feuilletage fourré à la frangipane, glacé au sirop de marrons glacés. La galette à la frangipane traditionnelle. Un élégant feuilletage, une garniture aux amandes d'Espagne aussi généreuse que savoureuse.

Vous apprendrez à fabriquer la pâte feuilletée, la crème frangipane et les secrets de la fabrication de la typique galette Sève. Tous les tours de main qui font le succès de cette galette.

Le nombre de personne est limité à 9 par atelier. En revanche, l'atelier sera annulé s'il n'y a pas au minimum 6 personnes. 

Merci de vous présenter environ 15 minutes avant le début de chaque cours. Photo non contractuelle 

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Atelier 2h - Rochers pralinés, truffes fraiches et tablette nougatine 02/11/24

Atelier 2h - Rochers...

Les rochers pralinés, noisette du Piémont enrichi de grains de noisette, enrobé de chocolat noir 76% de cacao ou chocolat au lait 42% de cacao. Les Truffes, ganache onctueuse au chocolat noir, enrobée d'une couverture de chocolat noire craquante et de poudre de cacao. Vous apprendrez à réaliser les rochers au praliné, les truffes fraîches au chocolat noir et une tablette de chocolat fourré de nougatine. Vous réaliserez ainsi la nougatine confiseur, la ganache au chocolat noir, le praliné et apprendrez les techniques de mise au point de la couverture de chocolat.

Le nombre de personne est limité à 9 par atelier. En revanche, l'atelier sera annulé s'il n'y a pas au minimum 6 personnes. 

Merci de vous présenter environ 15 minutes avant le début de chaque cours. Photo non contractuelle 

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Atelier 2h - Tarte au chocolat et nougatine au grué de cacao 26/10/24

Atelier 2h - Tarte au...

Vous apprendrez à fabriquer ce classique de la pâtisserie lyonnaise toujours aussi délicieux composé d'une ganache chocolat pure et d'un biscuit dacquoise aux amandes.

Le nombre de personne est limité à 9 maximum par atelier. En revanche, l'atelier sera annulé s'il n'y a pas au minimum 6 personnes.

Merci de vous présenter environ 15 minutes avant le début de chaque cours. 

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