Tablettes de chocolat noir

Tablette chocolat noir Sève

Découvrez notre vaste gamme de tablettes de chocolat noir bean-to-bar ! La Maison Sève sélectionne rigoureusement les meilleures fèves de cacao du monde entier, de l’Asie à l’Amérique du sud en passant par Madagascar, puis les torréfie dans son atelier lyonnais avant de les transformer en délicieuses tablettes de chocolat. Optez pour nos tablettes de chocolats noirs grands crus à 76 % de cacao (dont plusieurs ont reçu la distinction « Tablette d’Or », décernée par le prestigieux Club des Croqueurs de Chocolat lors du Salon du chocolat à Paris) ou même pour notre tablette à 100 % de cacao, sans aucun sucre ajouté. Toutes nos tablettes de chocolat noir peuvent être commandées sur notre site internet et sont disponibles en livraison.

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Saucisson en chocolat noir praliné noisette Saucisson en chocolat noir praliné noisette

Saucisson en chocolat noir...

La Maison Sève vous propose une création gourmande et originale : le Saucisson en Chocolat Noir Praliné Noisette. Ce saucisson en trompe-l'œil saura ravir les amateurs de chocolat et de surprises culinaires. Idéal pour surprendre et ravir vos convives lors de vos réceptions ou pour un moment de gourmandise en solo. Ce saucisson en chocolat est parfait pour les amateurs de chocolat recherchant une expérience unique et savoureuse.

Composition : 76% de cacao minimum


Poids net : 120g (133,33€/kg)

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Tablette Noir Bodi ARA 76% de cacao Tablette Noir Bodi ARA 76% de cacao

Tablette Noir Bodi ARA 76%...

Plongez dans l'univers du cacao intense avec notre tablette de chocolat noir Bodi ARA, spécialement conçue pour les amateurs de chocolat riche et complexe. Cet assemblage de différentes fèves sélectionnées confère au chocolat ARA beaucoup de rondeur et de crémeux. La note de tête cacaotée évolue en arômes empyreumatiques et épicés tels que la torréfaction, la cannelle et le bois brûlé, tout en conservant une longue rémanence.

À la chocolaterie Sève, ces fèves sont torréfiées, concassées, broyées et conchées dans la plus pure tradition du « bean-to-bar », créant ainsi des tablettes de chocolat noir d'une qualité exceptionnelle. Découvrez cette tablette unique, reflet de notre engagement pour l'excellence et le respect de l'environnement.

Savourez l'intensité et la richesse des saveurs avec la tablette de chocolat noir Bodi ARA, une expérience gustative inoubliable qui ravira les connaisseurs et les amateurs de chocolat.


Poids net : 90g (110€/kg)

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Tablette noir Venezuela Chuao 76% de cacao Tablette noir Venezuela Chuao 76% de cacao

Venezuela Chuao 76 % -...

Une tablette de chocolat noir brut et capiteux

 

Notre tablette de chocolat noir Venezuela Chuao à 76% de cacao a été couronnée de la Tablette d'Or 2024, soit la plus haute distinction qu’une tablette de chocolat puisse obtenir. Il s'agit d'une tablette alliant la vivacité des fruits acidulés, la douceur du miel, la chaleur et l’intensité du cacao. Une pure merveille !

 

Chuao est un petit village dans la vallée de l'Aragua, au nord du Venezuela. Ce lieu exceptionnel est niché entre de hautes montagnes et la mer des Caraïbes. Fondé au XVIème siècle, le village de Chuao devient rapidement célèbre grâce à sa toute petite production de fèves de cacao, que beaucoup qualifient alors de « meilleures fèves de cacao du monde ». Ces fèves extrêmement rares sont issues d'un mélange harmonieux de cacaoyers appartenant à la variété Criollo.

 

En 2000, ce cacao a été récompensé par une appellation d'origine, « Cacao de Chuao ». Le processus de fermentation se fait dans des caisses en bois, et le séchage est effectué sur la place du village, en face de l’église.

 

Avec seulement un volume limité disponible chaque année dans le monde, le cacao Chuao est une véritable exclusivité.

 

Ces fèves de cacao sont torréfiées, concassées, broyées, puis conchées à Lyon dans la chocolaterie SÈVE-MUSCO, par nos artisans chocolatiers qui en font de délicieuses tablettes de chocolat noir.

 

Poids net : 100 g (99 € / kg)

Teneur en cacao : 76 %

 

Découvrez toutes nos tablettes de chocolat noir primées par le Club des Croqueurs de Chocolat.

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Tablette Noir Nicaragua 100% de cacao Tablette Noir Nicaragua 100% de cacao

Nicaragua 100 % - Tablette...

Une tablette de chocolat noir 100%, cacaoté et malté

 

Cette tablette de chocolat noir s'apparente à une infusion de cacao, suivie d’une note végétale fraîche, à peine amère. Le défi relevé d’une 100 % cacao très aromatique, en tablette.

 

C'est un chocolat noir 100% pur Trinitario du Nicaragua, au goût intense et dépourvu d'amertume.

 

Les fèves qui le constituent poussent à Rio San Juan – El Castillero, dans la partie la plus méridionale du Nicaragua, à la frontière du Costa Rica. Ce cacao a obtenu de nombreux prix aux concours nationaux de cacao. La création de cette merveille va bien au-delà de la plantation et de la culture du cacao. Chaque étape de la récolte et de la fermentation exige du temps, de l'attention et un savoir-faire exceptionnel. Mais lorsque chaque étape est réalisée avec soin et expertise, le résultat est une symphonie de saveurs sans égal, un cacao 100% d’une finesse incomparable.

 

Pour Richard Sève, la passion pour le chocolat ne se limite pas à la sélection des meilleurs cacaos. Chaque jour, à Lyon, il torréfie, concasse, broie à la meule de pierre, affine et conche son propre chocolat. Chaque tablette de chocolat Sève raconte ainsi une histoire unique, un témoignage authentique du savoir-faire artisanal.

 

Pour une dégustation exquise de cette tablette de chocolat noir à 100 %, laissez fondre légèrement un carré sous votre langue, attendez quelques instants, puis croquez ! Le résultat est grandiose, une explosion de saveurs qui vous fera saliver.

 

Poids net : 100 g (89 € / kg)

 

Teneur en cacao : 100 %.

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Tablette Noir Equateur Arriba - 76% de cacao Tablette Noir Equateur Arriba - 76% de cacao

Équateur Arriba 76 % -...

Une tablette de chocolat noir intense et structuré

 

Une tablette de chocolat noir pensée pour les amateurs de cacao intense. Un profil étonnant et gourmand aux notes de châtaigne, de miel, et de tabac. D’une grande puissance et longueur en bouche.

 

Le cacao génétique Nacional d’Equateur pousse sur les collines de Santo domingo de las Tsachilas, sur la ferme familiale Cedeño Aguilar qui pratique une agriculture durable en symbiose avec le milieu naturel. Le soin porté au cacao se reflète dans l'utilisation de méthodes de culture responsables, sans aucun pesticide et avec l'utilisation exclusive d'engrais organiques.

 

Les fèves de cacao subissent ensuite une fermentation de 7 jours dans des caisses en bois. Le séchage mécanique à l'air est alimenté par des énergies renouvelables, pour une production de chocolat respectueuse de l’environnement.

 

La chaîne d'approvisionnement de ces fèves est 100 % traçable à partir d'une seule plantation familiale, ce qui garantit une qualité optimale et un processus de production éthique. Le cacao est emballé dans des sacs de 69 kg dans la plantation familiale, avant d'être transporté jusqu'à Guayaquil, d'où il est expédié jusqu'à notre chocolaterie lyonnaise.

 

Ces fèves sont ensuite torréfiées, concassées broyées et conchées à Lyon dans la chocolaterie SEVE-MUSCO dans la plus pure tradition du « bean-to-bar », afin de produire les meilleures tablettes de chocolat noir.

 

Poids net : 100 g (89 € / kg)

 

Teneur en cacao : 76 % minimum.

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Tablette Noir Madagascar 76% de cacao Tablette Noir Madagascar 76% de cacao

Madagascar 76 % - Tablette...

Une tablette de chocolat noir fruité et torréfié

 

Cette tablette de chocolat noir présente un grande harmonie dans le déroulé des notes aromatiques, alternant chaudes notes grillées et fraîcheur des fruits.

 

Ici, les fèves de cacao sont cultivés selon des méthodes d'agroforesterie sous des arbres d'ombrage, créant ainsi une zone tampon protectrice pour les forêts naturelles restantes. Nous avons choisi des fèves de cacao de la variété à dominante Trinitario, adaptées au climat malgache, pour offrir une expérience de dégustation unique et riche en saveurs.

 

Après la récolte, les fèves subissent une fermentation de 6 jours dans des caisses en bois, suivie d'un pré-séchage sur des dalles béton, puis d'un séchage au soleil sur des claies en bois. Les fèves sont ensuite tamisées et emballées avec soin pour être transportées jusqu'au port d'Antsiranana avant d'arriver jusqu'à notre chocolaterie lyonnaise.

 

Ces fèves sont ensuite torréfiées, concassées broyées et conchées à Lyon dans la chocolaterie SEVE-MUSCO, afin d'être transformées en tablettes de chocolat noir d'exception, dans la plus pure tradition du « bean-to-bar » (« de la fève à la tablette »).

 

Poids net : 100 g (89 € / kg).

 

Teneur en cacao : 76 % minimum.

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Tablette Noir Inde 76% de cacao Tablette Noir Inde 76% de cacao

Inde 76 % - Tablette de...

Une tablette de chocolat noir frais et cacaoté

 

Après des notes de pistaches vertes, les notes acidulées de chocolat montent entrecoupées de notes légèrement épicées. Cette tablette de chocolat noir étonne et charme par ses arômes très frais.

 

Les fèves qui constituent cette tablette de chocolat noir d'exception sont fièrement sourcées par Gaëlle et Richard SEVE au sud-ouest de l’Inde, sur la côte indienne tropicale de Malabar, au milieu des Ghâts occidentaux dont les versants sont recouverts de plantations de thé, café, épices et cacaos. Un lieu également connu sous le nom de « Jardin d'épices du Kerala ».

 

La tradition de culture du cacao fin à Idukki remonte au XVIIIe siècle. La richesse des épices de la région faisait alors de ses eaux la voie de commerce la plus fréquentée au monde.

 

Les fèves de cacao qui constituent cette tablette sont torréfiées, concassées, broyées, puis conchées à Lyon au MUSCO par le maître chocolatier Richard Sève, et son équipe.

 

Poids net : 100 g (89 € / kg).

 

Teneur en cacao : 76 % minimum.

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Pérou Piura 76 % - Tablette de chocolat noir à 76 % de cacao Pérou Piura 76 % - Tablette de chocolat noir à 76 % de cacao

Pérou Piura 76 % - Tablette...

Une tablette de chocolat noir délicat et envoûtant

 

Cette tablette de chocolat noir est riche en sensations (herbes sèches, tabac, épices), avec des notes de fruits jaunes acidulées. Croquez dans un carreau et préparez-vous à saliver dès la première bouchée.

 

Partons pour un voyage enivrant au nord-est du Pérou, dans le département Piura. Ici, le cacao pousse en harmonie avec d'autres cultures, dans un équilibre parfait qui préserve la biodiversité et protège la nature luxuriante. Les cultivateurs, respectueux de l'environnement, utilisent uniquement des engrais naturels, évitant tout recours aux pesticides.

 

Dans cette région ensoleillée, où la pluie se fait rare, se trouve le berceau du « Nativo Blanco ». Ce cacao d'exception, oublié pendant longtemps, a été redécouvert en 2008. Depuis lors, il est devenu la fierté du Pérou, récoltant de nombreuses distinctions.

 

Cette tablette de chocolat noir, réalisée à base des précieuses fèves blanches, séduit dès la première bouchée par son caractère subtilement sucré. Des nuances acidulées de fruits jaunes, des épices douces et la fraîcheur d'un raisin vert viennent adoucir délicieusement ce chocolat noir qui constitue une tablette d'exception.

 

Toutes nos fèves de cacao sont torréfiées, concassées, broyées et conchées à Lyon dans la chocolaterie SÈVE-MUSCO, pour être transformées en tablettes de chocolat dans la plus pure tradition du « bean-to-bar ».

 

Poids net : 100 g (99 € / kg).

 

Teneur en cacao : 76 % minimum.

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Chocolat noir et noisettes - Tablette topping aux noisettes, 76 % de cacao Chocolat noir et noisettes - Tablette topping aux noisettes, 76 % de cacao

Chocolat noir et noisettes...

Une tablette de chocolat noir croquant aux noisettes du Piémont

 

Cette tablette de chocolat noir surmontée de noisettes du Piémont est un régal pour les gourmands.

 

Spécialité de la Maison Sève, elle est fabriquée artisanalement en « bean-to-bar » (« de la fève à la tablette »), à partir d'un assemblage de fèves torréfiées, concassées, broyées, puis conchées à Lyon au MUSCO par le maître chocolatier Richard Sève, et son équipe.

 

Le chocolat qui la compose comporte au moins 76 % de cacao et marie 8 grands crus de cacao soigneusement sélectionnés.

 

Pois net : 100 g (79 € / kg).

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Chocolat noir et orange confite - Tablette topping à l'orange, 76 % de cacao Chocolat noir et orange confite - Tablette topping à l'orange, 76 % de cacao

Chocolat noir et orange...

Une tablette de chocolat noir gourmande, à l'orange confite

 

Une tablette qui associe la gourmandise du chocolat noir à celle de l'orange confite. Cette association traditionnelle est ici revisitée par la Maison Sève et réalisée de manière artisanale au MUSCO, à Limonest, en périphérie de Lyon.

 

La Maison Sève, labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant, fabrique tout maison : les oranges confites bien sûr, mais aussi le chocolat. Les fèves de cacao sélectionnées pour cette tablette sont torréfiées, concassées broyées puis conchées par nos maîtres chocolatiers, pour offrir des tablettes gourmandes et exclusives.

 

Nos tablettes de chocolat noir « toppings » à l'orange sont composées d'un assemblage de 8 grands crus de cacao à 72 % de cacao minimum et d'oranges confites qui surmontent chaque tablette.

 

Pois net : 100 g (79 € / kg)

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Tablette chocolat noir Colombie Criollo Betulia - 76% de cacao Tablette chocolat noir Colombie Criollo Betulia - 76% de cacao

Colombie Criollo Betulia 76...

Une tablette de chocolat noir fruité et floral

 

Le meilleur de la chocolaterie avec notre tablette de chocolat Criollo Betulia origine Colombie, couronnée de la Tablette d'Or 2023 – la plus haute distinction qu’une tablette de chocolat puisse obtenir.

 

Criollo Betulia est cultivé à partir de cacaoyers colombiens originaux. Considéré comme le « Prince des cacaos », ce Criollo de haute qualité a une couleur blanche porcelaine et un goût délicat. Il pousse sur des sols volcaniques au centre ouest de la Colombie, à Maceo dans la région d’Antioquia.

 

L’hacienda familiale Betulia abrite une réserve forestière qui offre un sanctuaire pour d’innombrables espèces d’oiseaux, insectes et mammifères. Elle offre une durabilité sociale élevée et des salaires supérieurs pour l’équipe. Ces fèves de cacao nt été torréfiées, concassées broyées et conchées à Lyon dans la chocolaterie SEVE-MUSCO dans la plus pure tradition du « bean-to-bar » (« de la fève à la tablette »).

 

Il s’agit d’un grand cru noir et d’une création artisanale pur beurre de cacao fabriquée en France à Lyon-Limonest par Sève Maître-Chocolatier. Depuis 2003, Richard Sève est reconnu par le Club des Croqueurs de Chocolat parmi les 10 meilleurs chocolatiers de France. Il est aussi membre élu de l’Académie Française du Chocolat.

 

Découvrez toutes nos tablettes de chocolat noir primées par le Club des Croqueurs de Chocolat.

 

Poids net : 100g (99€/kg)

Teneur en cacao : 76% minimum.

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Tablette de chocolat noir Venezuela Las Bromelias 76% de cacao Tablette de chocolat noir Venezuela Las Bromelias 76% de cacao

Venezuela Las Bromelias 76...

Une tablette de chocolat noir puissant et boisé

 

La perfection faite chocolat avec Las Bromelias origine Venezuela, une tablette de chocolat noir primée de la Tablette d'Or 2023.

 

Le Guide des Croqueurs de Chocolat évoque une tablette « tellement intense » qu’un seul carré semble contenir la quintessence du chocolat ! Il a récompensé la tablette de chocolat noir Venezuela Las Bromelias de la plus haute distinction, la Tablette d’Or, dans l'édition 2023 de son guide qui regroupe les meilleurs chocolatiers du monde. 

 

Luisante comme un bois d’ébène, cette tablette de chocolat noir de la chocolaterie Sève déploie avec grâce une fabuleuse puissance aromatique, toute en notes brunes, caramel noir grillé, tabac, café ristretto et somptueux cacao torréfié. S’y ajoutent un soupçon de vif acidulé et l’immense fraîcheur de la rétro-olfaction. 

 

Il s’agit d’un grand cru noir et d’une création artisanale pur beurre de cacao, fabriquée en France à Lyon-Limonest par le Maître-Chocolatier Sève. Depuis 2003, Richard Sève figure au classement des 10 meilleurs chocolatiers de France établi par le Club des Croqueurs de Chocolat. Il est aussi membre élu de l’Académie Française du Chocolat. 

 

Poids net : 100 g (99 € / kg)

Teneur en cacao : 76 % minimum.

 

Découvrez toutes nos tablettes de chocolat noir primées par le Club des Croqueurs de Chocolat.

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Tablette chocolat noir Philippines Luna 76% de cacao Tablette chocolat noir Philippines Luna 76% de cacao

Philippines Luna 76 % -...

Une tablette de chocolat noir fruité et acidulé

 

La dégustation de cette tablette de chocolat noir s’amorce avec des arômes de caramel bien fruité, s’amplifiant sur de belles notes acidulées un peu poivrées. Le tout posé sur un lit de saveurs chocolatées. 

 

Avec l'arrivée des premières graines de Criollo du Mexique, les Philippines ont été le premier pays d'Asie à cultiver du cacao.

 

Les conditions climatiques dans la région de Davao à Mindanao, l'île la plus méridionale des Philippines sont parfaites pour la culture du cacao : le climat est tropical et humide, les précipitations annuelles abondantes et uniformément réparties tout au long de l'année, et le pays a un sol volcanique riche.

 

Ce producteur de cacao a reçu un prix international du « Cacao d'excellence » au Salon du Chocolat à Paris. Ces fèves sont torréfiées, concassées, broyées, puis conchées à Lyon au MUSCO par la maison Sève pour en faire une tablette de chocolat noir exceptionnelle.

 

Poids net : 100 g (89 € / kg)

 

Teneur en cacao : 76 % minimum.

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Chocolat noir et pralines - Tablette topping aux pralines rouges concassées, 76 % de cacao Chocolat noir et pralines - Tablette topping aux pralines rouges concassées, 76 % de cacao

Chocolat noir et pralines -...

Une délicieuse tablette de chocolat noir aux pralines rouges concassées

 

Notre tablette de chocolat noir pure origine Venezuela offre une longueur en bouche exceptionnelle. Pour encore plus de gourmandise, elle est garnie de pralines concassées.

 

Ces pralines rouges, réalisées à base d'amande et enrobées de sucre cristallisé, sont un emblème de la gastronomie lyonnaise, et la chocolaterie Sève en est l'un des plus illustres artisans. Les amandes utilisées pour garnir cette tablette de chocolat noir sont d'une grande qualité. Cette tablette de chocolat « topping » est une spécialité emblématique de la Maison Sève.

 

Comme tous les chocolats Sève, le chocolat de cette tablette est fabriqué dans la manufacture du MUSCO à Limonest, en périphérie de Lyon, à partir de fèves de cacao directement importées par la Maison Sève.

 

Composition : Grand cru pur Venezuela, 72 % de cacao minimum.

 

Poids net : 100 g (79 € / kg).

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Chocolat noir et mendiants - Tablette topping mendiants, 76 % de cacao Chocolat noir et mendiants - Tablette topping mendiants, 76 % de cacao

Chocolat noir et mendiants...

Une délicieuse tablette de chocolat noir aux fruits secs et à l'orange

 

Notre tablette de chocolat noir pure origine Venezuela offre une longueur en bouche exceptionnelle. Pour encore plus de gourmandise, elle est ici garnie d'amandes de Provence, de pistaches, de noisettes et d'écorces d'orange confite – un mélange qui rappelle les célèbres mendiants.

 

Comme tous les chocolats Sève, le chocolat de cette tablette est fabriqué dans la manufacture du MUSCO à Limonest, en périphérie de Lyon, à partir de fèves de cacao directement importées par la Maison Sève.

 

Composition : Grand cru pur Venezuela, 72 % de cacao minimum. Poids net : 100 g (79 € / kg).

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Le bean-to-bar : une démarche de la fève à la tablette pour nos tablettes de chocolat noir et les autres

Tous les chocolats de la Maison Sève sont produits en bean-to-bar, soit « de la fève à la tablette ». Les fèves sont ainsi importées crues depuis les meilleurs terroirs du monde, puis torréfiées à Lyon par nos artisans chocolatiers et transformées en pâte de cacao d’une qualité extraordinaire, avant de finir en tablettes de chocolat. Pionnière dans cette démarche, la Maison Sève a racheté des machines rares et anciennes, remises en état et installées dans un écrin conçu spécialement pour sauvegarder et perpétuer ce savoir-faire : la manufacture du Musco à Limonest, dans la périphérie immédiate de Lyon.

Les tablettes de chocolat noir de la Maison Sève : les tablettes idéales pour les vrais amoureux de chocolat

Si tous les chocolats de notre Maison sont d’une grande qualité, nos tablettes de chocolat noir sont celles que plébiscitent les puristes. Minimalistes, elles sont sobrement confectionnées à partir de fèves de cacao pure origine (minimum 76 %), de pur beurre de cacao et de sucre de canne. Un produit noble, qui met le caractère exceptionnel de la matière première sur le devant de la scène. La Maison Sève produit également une tablette de chocolat noir à 100% de cacao, dépourvue d’amertume grâce à une sélection soigneuse des fèves qui la constituent, et à une torréfaction parfaitement adaptée.

Les tablettes de chocolat noir de la Maison Sève : des chocolats grands crus, pure origine

Mexique, Guatemala, Inde, Philippines, Madagascar, Colombie, Venezuela, Équateur… Les fèves de cacao sélectionnées par la Maison Sève proviennent des régions les plus réputées pour la culture du chocolat dans le monde entier. Elles sont sourcées dans des fermes qui travaillent le plus éthiquement possible, dans le respect du produit, de l’environnement et de la main-d’œuvre. Nos tablettes de chocolat noir sont confectionnées à partir de fèves qui viennent d’un seul et même terroir : ce ne sont pas des assemblages mais de grands crus, pures origines. La provenance de ces fèves est soigneusement mentionnée sur chacune de nos tablettes, pour une traçabilité irréprochable.

Une palette de saveurs inégalée pour nos tablettes de chocolat noir

Criollo, Trinitaro, Theobroma Cacao Bicolore… Les différentes variétés de cacao sourcées par la Maison Sève, autant que les différentes provenances des fèves importées permettent d’explorer une large palette de saveurs. Doux, fruité, acidulé, intense, puissant, boisé, floral, et même des cacaos anciens… Chaque chocolat noir produit par la Maison Sève revêt des particularités qui lui sont propres, permettant ainsi de voguer d’une palette aromatique à une autre et de varier les plaisirs au quotidien. Pour trouver la tablette de chocolat noir que vous aimerez le plus déguster, laissez-vous guider par les descriptions des saveurs que Richard Sève partage sur chacune de ses tablettes de chocolat.

Les tablettes de chocolat noir de la Maison Sève : des produits d’exception

Qualité de la matière première, traçabilité exemplaire, matériel, savoir-faire… La chocolaterie Sève ne laisse rien au hasard, pour produire ce que les experts reconnaissent comme quelques-unes des meilleures tablettes de chocolat noir au monde. Le Club des Croqueurs de Chocolat ne s’y trompe pas : cette association réunit depuis plus de 40 ans les plus grands connaisseurs du chocolat pour déguster et noter des tablettes artisanales. Trois tablettes parmi la gamme des tablettes de chocolat noir Sève ont ainsi été nommées « Tablettes d’Or », la plus haute distinction remise par le Club. Richard Sève est de son côté reconnu comme l’un des 10 meilleurs chocolatiers de France depuis les années 2000.

Pour un en-cas lacté, découvrez aussi nos tablettes de chocolat au lait.

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