Macarons

A partir de cette recette séculaire, Richard Sève a su donner au macaron ses véritables lettres de noblesse : sucrés et délicats ou encore salés et étonnants, les macarons Sève n'ont plus rien à prouver !

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FAQs

  • Lorsque vous passez commande, ce sont nos artisans qui prennent le relais. Dès le lendemain matin, vos chocolats, confiseries, et pâtisseries sont fabriqués dans nos ateliers, puis emballés avec soin pour voyager en toute sécurité. En fin de journée, votre colis est confié à notre transporteur spécialisé Seabourne, qui l’achemine de nuit pour une livraison au plus tôt sous 2 jours ouvrés (à domicile ou en point relais, le matin entre 8h et 13h).


    Ce délai est essentiel pour préserver la qualité de nos créations. En période de forte demande, il peut aller jusqu’à 5 jours maximum.


    Et parce que certaines occasions se préparent à l’avance, nous vous offrons aussi la possibilité de commander plusieurs semaines à l’avance pour vos événements : mariage, anniversaire, fête ou cadeau à offrir.

  • Notre boutique en ligne accepte la plupart des moyens de paiement pour vous offrir une expérience simple et sécurisée :

    • Cartes bancaires : Visa, Mastercard
    • Cartes premium : American Express (AMEX)
    • Paiement mobile : Apple Pay
    • Cryptomonnaies : plusieurs devises numériques sont également acceptées


    Nous avons choisi ces solutions pour faire de notre e-boutique de chocolats et confiseries l’une des plus avancées technologiquement, afin de rendre votre expérience d’achat aussi fluide que mémorable.

  • Oui, toutes nos créations — pâtisseries, chocolats, confiseries, glaces et biscuits — sont réalisées à la main par les artisans de la Maison Sève. Notre équipe réunit près d’une cinquantaine d’hommes et de femmes passionnés, qui œuvrent chaque jour pour faire rayonner l’artisanat français en France et dans le monde.


    Nous partageons régulièrement des vidéos des coulisses de nos ateliers, afin que vous puissiez découvrir ces gestes uniques qui font la singularité de notre Maison. La famille Sève se bat au quotidien pour préserver ces savoir-faire et les transmettre aux jeunes générations, afin que cet héritage continue de vivre et d’inspirer.

  • Non. Les créations de la Maison Sève sont sans additifs, sans colorants artificiels et surtout sans conservateurs.


    En tant que maison familiale, nous avons fait le choix de n’utiliser que des ingrédients de qualité, les mêmes que nous donnons à nos propres enfants. Notre philosophie est simple : parce que nous voulons le meilleur pour notre famille, nous vous proposons le meilleur pour la vôtre.

L'art du macaron par la Maison Sève

Symbole d'élégance et de délicatesse à la française, le macaron est devenu au fil du temps un incontournable de la pâtisserie. La Maison Sève perpétue cette tradition depuis la fin des années 1990 avec une collection de macarons gourmands : une vingtaine de références, qui évoluent au fil des saisons.

Le secret de nos macarons ? Des ingrédients soigneusement sélectionnés et un savoir-faire artisanal. La Maison Sève est ainsi l'une des dernières pâtisseries en France à utiliser de la meringue française (et non pas de la meringue italienne) pour la réalisation de ses macarons. La meringue italienne (qui n'est italienne que de nom) est plus crémeuse. La meringue française offre quant à elle une coque croquante au cœur moelleux, pour des macarons au goût incomparable. Une fois les coques réalisées, les macarons sont ensuite généreusement garnis de ganache, de crème, de compotée ou de confiture, puis fermés un à un, à la main. À savoir : les macarons de la pâtisserie Sève sont réalisés sans gélatine de porc et sans gluten.

La Maison Sève a à cœur de proposer des gâteaux et biscuits aussi beaux que bons. Nous travaillons ainsi nos couleurs avec soin pour mettre en valeur l'ingrédient prédominant de chacun de nos macarons. Un régal visuel comme gustatif ! À savoir : la pâtisserie Sève n’utilise pas de colorant artificiel dans ses macarons ; à la place, elle utilise des ingrédients naturels au haut pouvoir colorant, comme la betterave, la spiruline, ou encore la carotte.

La recette du macaron traditionnel revisitée avec créativité

Les macarons Sève sont un savant mariage entre tradition pâtissière française et modernité. Parmi nos macarons sucrés signatures, citons l'incontournable macaron chocolat mais également le macaron caramel au beurre salé, le macaron à la vanille ou encore celui à la rose. La Maison Sève propose également un macaron à la praline rouge, clin d’œil heureux à la petite confiserie typique de la région et à la tarte à la praline, emblème de la Maison Sève et de la gastronomie lyonnaise.

En 2004, Richard Sève a eu l'idée de réaliser des macarons salés. Des macarons innovants qui rendent honneur à des saveurs authentiques. Macarons au foie gras de canard maison fait maison bien sûr et en personne par le chef Richard Sève, macarons aux cèpes, macarons aux tomates de Sicile ou encore macarons au gorgonzola et au sésame, de quoi se régaler dès l'apéritif.

Nous proposons également, au fil de l’année, de nouvelles saveurs. Parmi les macarons éphémères de la Maison Sève, citons les originaux macarons cocktails. Macaron mojito, frais et pétillant, macaron negroni, alliant amertume et richesse aromatique, ou encore macaron pastis, au goût anisé et au charme sudiste. À la fin de l’été, on a plaisir à retrouver le macaron à la figue ; en automne, celui au marron ; et en fin d’année, on se délecte du macaron au pain d’épices.

Des ingrédients de qualité pour des macarons d'exception

Nos macarons sont réalisés un à un et à la main, dans notre atelier de Champagne-au-Mont-d’Or, par une équipe dédiée d’artisans-pâtissiers.

Pour cela, ils n'ont recours qu'à des ingrédients de grande qualité. Le chocolat évidemment provient de notre atelier-manufacture du MUSCO à Limonest où les meilleures fèves de cacao du monde entier sont transformées dans les règles de l'art par nos chocolatiers.

Quant aux fruits, ils sont de saison et proviennent, dès que cela est possible, de petites exploitations agricoles locales. Les abricots par exemple viennent tout droit de Morancé, une commune rhodanienne située à quelques kilomètres seulement de notre atelier de pâtisserie.

Les macarons : un cadeau gourmand idéal pour toutes les occasions

Les macarons Sève se prêtent à toutes les occasions : ils se dégustent à la fin du repas, au goûter ou, si vous choisissez des macarons salés, lors de l'apéritif, accompagnés d'une boisson chaude, thé, chocolat ou café, ou d'une boisson froide, voire d'une coupe de champagne, pour les occasions les plus festives.

Les macarons sont présentés dans des boîtes en carton ou dans des coffrets luxueux, des écrins rouge Sève sur lequel les S de la Maison semblent comme gravés grâce à la délicate technique du débossage, ils font un cadeau parfait pour tous les gourmands, par 8, 12, 16, 25 ou 35 macarons.

Notez enfin que la Maison Sève propose des macarons à la rusk, des coques que vous pourrez déguster telles quelles ou utiliser pour réaliser vos propres macarons maison.