Le macaron sucré, une gourmandise délicate
Avec sa forme arrondie et sa large palette de couleurs, le macaron sucré est devenu un symbole de la finesse pâtissière française. Sa notoriété dépasse même largement nos frontières ! Le macaron sucré se compose de deux coques en meringue et est fourré d'une ganache, d'une crème, d'une compotée ou encore d'une confiture. Il offre de nombreuses possibilités gourmandes aux pâtissiers les plus créatifs comme ceux de la Maison Sève.
Le macaron sucré de la Maison Sève
Depuis la fin des années 1990, la Maison Sève a imaginé une gamme de macarons sucrés aux parfums subtils, dans le respect de la tradition française mais avec cette touche d'innovation et de modernité qui fait la renommée de la Maison. Le maître-pâtissier Richard Sève a notamment fait le choix de la meringue française et non pas de la meringue italienne, plus crémeuse, que l'on retrouve dans la plupart des macarons, afin d’obtenir des coques à la texture parfaite, tout à la fois croquantes et moelleuses. Les macarons de la Maison Sève sont réalisés sans gluten, et sans gélatine de porc.
Un savoir-faire artisanal
Réaliser des macarons sucrés de qualité demande patience et maîtrise. C'est ainsi que chacun de nos macarons est réalisé à la main par une équipe de pâtissiers dédiée, dans notre atelier de Champagne-au-Mont-d'Or, non loin de Lyon. La Maison Sève porte une attention particulière à chaque détail, depuis le choix des ingrédients jusqu’à la cuisson des coques et la préparation des ganaches, crèmes, compotées et confitures destinées à devenir le cœur fondant de nos macarons.
Des macarons sucrés réalisés avec des ingrédients de qualité
Tous les ingrédients de la Maison Sève sont sélectionnés avec soin. Le chocolat, évidemment, vient tout droit de notre atelier-manufacture du MUSCO à Limonest, dans les Monts-d’Or. Nos fruits sont de saison et issus, autant que possible, de circuits courts. Il faut par exemple attendre la fin de l'été pour déguster nos macarons à la figue !
Le macaron sucré Sève se décline dans de nombreux parfums
La Maison Sève a composé une collection de macarons sucrés qui évolue au fil des saisons. Bien sûr, vous pouvez retrouver nos macarons signatures tout au long de l’année. Parmi eux, citons par exemple le macaron au chocolat, qui met en valeur le chocolat que nos chocolatiers du MUSCO fabriquent dans une démarche bean-to-bar, à partir des meilleures fèves de cacao du monde que la famille Sève sélectionne en personne dans les pays producteurs. Le macaron caramel au beurre salé, le macaron pistache ou encore le macaron vanille sont également incontournables.
Enfin, d'autres macarons sucrés mettent à l'honneur des pâtisseries-phares de la Maison Sève. Vous retrouverez ainsi :
- le macaron tarte à la praline qui s’inspire des Véritables tartes à la praline de la Maison Sève,
- le macaron Tamaro qui rend hommage à l'emblématique pâtisserie Sève du même nom, au chocolat et aux fruit de la passion,
- le macaron frangipane qui fait un clin d’œil à la galette des rois de la Maison Sève, plusieurs fois élue meilleure galette des rois du monde.
Enfin, des éditions limitées viennent rejoindre notre gamme de macarons sucrés tout au long de l’année : coing et marron en automne, pain d'épices en fin d'année…
Le macaron sucré, parfait pour le dessert, le goûter ou les grandes occasions
Le macaron sucré de la Maison Sève est une mignardise qui se déguste avec bonheur au moment du dessert ou du goûter. Il est parfait accompagné d’un thé ou d’un café, ou d’une boisson fraîche. Il est également un choix idéal lors de soirées ou de réceptions, présenté dans son coffret rouge ou en pyramide de macarons. Enfin, l'écrin rouge de macarons sucrés, très élégant, constitue un cadeau toujours très apprécié.