Bûchettes

Bûchette pâtissière La Forêt-Noire Bûchette pâtissière La Forêt-Noire

Bûchette pâtissière La...

Les forêts humides de cacaoyers au nord-ouest de Madagascar, sont célébrées dans cette bûche qui allie un biscuit chocolat cerise, une compotée de cerise, et une ganache montée à la vanille de Madagascar. Cette bûche au goût intense de cerise est particulièrement fondante et moelleuse. Une touche de feuille d’or sublime cette création faisant référence aux rayons du soleil qui transperce le feuillage des forêts.

Les créations de la Maison Sève sont artisanales et disponibles en quantités limitées. Nous vous conseillons de passer commande au plus tôt !

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Bûchette pâtissière Bucolique Bûchette pâtissière Bucolique

Bûchette pâtissière Bucolique

Le visuel de cette bûche rappelle les champignons se développant sur les sentiers chauds et humides où Richard Sève allait, dès son plus jeune âge, en faire la cueillette. En hommage à ces moments, il réinterprète le plus dangereux de ceux-ci sous une forme délicate et intensément goûteuse avec une mousse à la framboise, un crémeux namelaka onctueux à la vanille, et un biscuit pain de gène ultra-moelleux garni de belles framboises. L’ensemble repose sur une fine couche de croustillant praliné à la framboise, sublimé par un flocage effet velours à la framboise intense.

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Bûchette pâtissière Noisetier Bûchette pâtissière Noisetier

Bûchette pâtissière Noisetier

Tel un herbier, l’enveloppe torréfiée de la noisette est pressée entre des feuilles de chocolat à la noisette flexibles. Cette délicieuse feuille renferme une ganache montée aux noisettes qui s’enroule dans un biscuit japonais. Une gelée de praliné noisette apporte de la légèreté à cette bûche de Noël qui repose sur un croustillant praliné noisette.

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Bûchette pâtissière Perlée Boisé Bûchette pâtissière Perlée Boisé

Bûchette pâtissière Perlée...

Un goût de marron glacé qui exprime ses saveurs suaves et ses notes de châtaigne au travers d’une mousse, d'un gel et d'un biscuit moelleux à la farine de châtaigne. Une pléthore d’éclats de marrons glacés parsème cette bûche de Noël et un gel de marron vient sublimer cette création.

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Bûchette pâtissière Kiku Bûchette pâtissière Kiku

Bûchette pâtissière Kiku

Le Kiku est une plante japonaise qui a été introduite au Japon en tant que plante d’ornement dès le 8ème siècle. Au 12ème siècle, elle sera un symbole impérial sous l’empereur japonais Go-Toba. Par un travail d’ornementation la maison Sève propose une bûche aux reliefs floraux japonais d’une précision extrême. La bûche Kiku se compose d’un biscuit moelleux au chocolat noir, d’un subtile crémeux, d’une onctueuse mousse au chocolat noir intense Arriba d’Equateur sur un croustillant au chocolat.

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Bûchette pâtissière Botaniste Bûchette pâtissière Botaniste

Bûchette pâtissière Botaniste

Georg Everhard Rumphius fût l’un des premiers botanistes à inventorier, décrire et excellemment illustrer au 17ème siècle les variétés d’Ananas. C’est en référence à ce botaniste d’exception que la maison Sève a imaginé une bûche mettant à l’honneur l’Ananas. Une bûche d’une douceur extrême avec un coeur d’ananas rôti dans une gelée de fruit de la passion, un biscuit japonais, et une ganache montée à la vanille de Madagascar.

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