Atelier 2h - Rochers pralinés, truffes fraiches et tablette nougatine 04/03/23

Atelier 2h - Rochers pralinés, truffes fraiches et tablette nougatine 04/03/23

date_range 04/03/2023 à 10:15 — 04/03/2023 à 12:15 (Europe/Paris) pin_drop 324 Allée des Frènes, Limonest, France

Les rochers pralinés, noisette du Piémont enrichi de grains de noisette, enrobé de chocolat noir 76% de cacao ou chocolat au lait 42% de cacao. Les Truffes, ganache onctueuse au chocolat noir, enrobée d'une couverture de chocolat noire craquante et de poudre de cacao. Vous apprendrez à réaliser les rochers au praliné, les truffes fraîches au chocolat noir et une tablette de chocolat fourré de nougatine. Vous réaliserez ainsi la nougatine confiseur, la ganache au chocolat noir, le praliné et apprendrez les techniques de mise au point de la couverture de chocolat. Afin de respecter les normes sanitaires en cours, le nombre de personne est limité à 9 par atelier. En revanche, l'atelier sera annulé s'il n'y a pas au minimum 6 personnes.  Merci de vous présenter environ 15 minutes avant le début de chaque cours. Photo non contractuelle 

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