Buche glacée Volcanique

Les reliefs volcaniques sont exclusivement formés de roches venues de la profondeur. La roche laisse la place aux grués de cacao dans cette éruption de mousse glacée au chocolat noir de Colombie (à partir des fèves de cacao produit par la tribu des Arhuacos aux notes fruitées et acidulées), biscuit dacquoise au chocolat, crème glacée aux fèves de cacao et éclats de fèves de cacao de Colombie.

Taille unique 6 personnes

Les créations de la Maison Sève sont artisanales et disponibles en quantités limitées. Nous vous conseillons de passer commande au plus tôt !

Allergènes
Lait Lait
Oeuf Oeuf
Fruits à coque Fruits à coque
Gluten Gluten
43,60 €
TTC

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Coursiers Sève Sur le Grand-Lyon
Coursiers Sève Sur le Grand-Lyon

Ingrédients : Fève de cacao de Colombie, sucre, Crème fleurette, lait entier, œuf, noisette du Piémont, amande, sirop de glucose de blé, laits en poudre, lin brun, lin jaune, tournesol décortiqué, sarrasin émondé, courge concassée, sirop de glucose atomisé, farine, beurre, beurre de cacao, sirop de sucre inverti, gélatine de poisson, dextrose, épaississants:  farine de graines de caroube, gomme de guar, gomma tara, gousse de vanille de Madagascar, lécithine de tournesol.

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Ce mini ballotin de deux chocolats est fait pour ravir les plaisirs solitaires ou sur le pouce. Composé d’un Palet d’Or et d’une Amande Princesse chocolat au lait, tous les amoureux du bon chocolat succomberont puisque Richard Sève compte parmi les rares artisans chocolatiers français à fabriquer son propre chocolat : de la fève de cacao à la tablette (Bean-To-Bar).

Composition assortie : Palet d'Or : ganache pure Venezuela enrichie de sa feuille d'or 22 carats / Amande Princesse Lait : coque de nougatine aux amandes fourrée de gianduja amande.

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Au chocolat Arriba d’Equateur, la bûche se révèle sous de délicates craquelures, représentation de la terre, de ses mouvements et de ses changements au fil du temps. Aux notes florales intenses, des fruits tropicaux et un goût très chocolaté tout en contraste alliant un croustillant aux fèves de cacao, fines feuilles de chocolat noir Arriba d’Equateur, un biscuit moelleux au chocolat noir, un crémeux délicat et une mousse au chocolat noir intense.


Taille unique 6 personnes.

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Les Pistaches de Bronté demeurent très rares, car récoltées seulement une année sur deux, contrastent avec la fraîcheur de la glace. La Pistache de Bronté est utilisée à la fois dans la crème glacée, dans le biscuit dacquoise, dans de fines feuilles de tablette pistache, un sorbet à la framboise se mélange à cet ensemble. Nous retrouvons des éclats de pistaches sur l’ensemble de la création.

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Taille unique 6 personnes.

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