Accueil SEVELes bienfaits santé du chocolat artisanal : ce que vous devez savoir
Le chocolat suscite de nombreuses interrogations sur ses bienfaits. Mais pour en tirer le meilleur parti pour votre santé, il est crucial de choisir du chocolat de qualité artisanale. Découvrez pourquoi dans cet article.
Les bienfaits du chocolat pour la santé
Le chocolat suscite beaucoup d’interrogations sur ses biens faits. Mais il est important de lier les biens faits aux origines du chocolat que vous mangez car plus le chocolat sera de qualité meilleurs seront ces effets sur votre santé.
Il est donc important de noter que ces bienfaits ne s'appliquent pas nécessairement à tous les types de chocolat. La qualité et la pureté des ingrédients utilisés ainsi que le processus de fabrication jouent un rôle crucial dans la préservation des nutriments bénéfiques du chocolat. C'est pourquoi il est essentiel de privilégier le chocolat artisanal élaboré avec soin à partir d'ingrédients de qualité et sans additifs nocifs pour maximiser les avantages pour la santé.
Je vais donc me pencher sur le chocolat dit artisanal qui provient de plantations où la qualité du cacao et des conditions de culture et de respect des normes sociales sont les meilleures. C’est le cacao que nous utilisons pour faire le chocolat chez Sève.
Le chocolat, notamment le chocolat noir de qualité comme le propose la maison Sève, est souvent loué pour ses multiples bienfaits pour la santé. Il est riche en flavonoïdes, ce délice sucré présente des propriétés antioxydantes puissantes, qui aident à lutter contre les radicaux libres responsables du vieillissement prématuré des cellules.
Des études ont montré que la consommation de chocolat noir peut contribuer à abaisser la pression artérielle, réduisant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires (à condition que le chocolat soit encore une fois de qualité).
De plus, le chocolat rend heureux, car il a des effets bénéfiques sur l’humeur parce qu'il stimule la libération de neurotransmetteurs tels que la sérotonine dans le cerveau, ce qui peut induire une sensation de bien-être et de satisfaction.
Avez-vous déjà vu quelqu’un manger du chocolat et être malheureux ? Moi non-plus.
La différence entre le chocolat artisanal et le chocolat industriel
Pour comprendre pleinement les implications du chocolat sur la santé, il est crucial de distinguer le chocolat artisanal et le chocolat industriel. Le chocolat artisanal est souvent fabriqué à partir d'ingrédients de haute qualité, tels que des fèves de cacao de variétés sélectionnées, du beurre de cacao pur et du sucre naturel. Les chocolatiers artisans utilisent généralement des méthodes de production traditionnelles, où chaque étape est réalisée avec soin et attention pour préserver la saveur et les bienfaits nutritionnels du cacao comme nous pouvons le faire chez Sève.
En revanche, le chocolat industriel est le produit d'un processus de fabrication en série où des additifs tels que des agents de conservation, des émulsifiants et des arômes artificiels sont utilisés pour améliorer la texture et prolonger la durée de conservation. Mais surtout, le chocolat industriel peut contenir des quantités significatives de sucres ajoutés et de graisses saturées, ce qui diminue sa valeur nutritionnelle et ses bienfaits pour la santé.
La qualité des ingrédients et le processus de fabrication ont donc un impact direct sur la concentration en antioxydants et en autres composés bénéfiques présents dans le chocolat. Le chocolat artisanal, élaboré avec des ingrédients purs et naturels, conserve une plus grande quantité de nutriments essentiels, ce qui en fait un choix plus sain pour ceux qui recherchent les bienfaits du chocolat pour la santé.
En choisissant du chocolat artisanal de qualité, vous pouvez donc vous assurer de bénéficier pleinement des avantages pour la santé du chocolat, tout en savourant une expérience gustative riche en saveurs.
Il est également important de noter que les arômes entre un chocolat artisanal et industriel ne sont pas les mêmes. L’artisan va chercher à mettre en valeur les arômes alors que l’industriel va chercher à masquer les arômes désagréables de son chocolat bas de gamme en ajoutant une grande quantité de sucre et d’ingrédient chimiques. Ce qui fait qu’une personne qui mange du chocolat artisanal pour la première fois peut être très surprise du goût véritable du chocolat naturel.
Faites l’essai et vous verrez que les “chocolats” industriel n’ont pas le goût du vrai chocolat.
Pourquoi le chocolat artisanal est meilleur pour la santé
Pour être certain qu'un chocolat est artisanal, il est essentiel de vérifier que le chocolatier pratique la méthode du "bean to bar", c'est-à-dire qu'il fabrique lui-même le chocolat depuis la fève de cacao jusqu'à la tablette. Si ce n'est pas le cas, cela signifie simplement que le chocolatier se contente d'acheter le chocolat auprès d'un industriel pour le réutiliser, ce qui peut compromettre la qualité et la pureté du produit final.
De plus, l'origine du cacao joue un rôle crucial dans la qualité du chocolat artisanal. Il est préférable de privilégier les cacaos provenant de régions telles que l'Équateur, le Brésil, les Philippines, le Mexique, le Guatemala, le Venezuela, Madagascar, car ces régions sont réputées pour produire des fèves de cacao de haute qualité, riches en saveurs et en arômes.
À l'inverse, il est conseillé d'éviter les cacaos en provenance d'Afrique, où l'industrialisation intensive de la production de cacao a conduit à une dégradation de la qualité et de la pureté du cacao. Les grands industriels, dans leur quête de quantité, ont malheureusement délaissé la préservation de la terre et des méthodes traditionnelles de culture, ce qui a eu un impact direct sur la qualité du cacao africain.
En privilégiant les cacaos provenant de régions réputées pour leur qualité, vous vous assurez d'obtenir un chocolat artisanal plus riche en arômes et en qualité. En soutenant les pratiques durables et éthiques des chocolatiers artisans, vous contribuez également à préserver la richesse et la diversité des saveurs du cacao dans le monde.
Une bonne variété de cacao produite sur un sol préservé par des agriculteurs bien rémunéré permet inévitablement d’obtenir un cacao de qualité. Reste encore à réaliser un excellent travail pour passer de la fève de cacao à la tablette.
En conclusion, le chocolat artisanal se démarque comme un choix de prédilection pour ceux qui recherchent à la fois le plaisir gustatif et les bienfaits pour la santé. En choisissant du chocolat artisanal fabriqué avec soin à partir d'ingrédients de qualité et selon des méthodes traditionnelles, vous avez la garantie de savourer un produit authentique et riche en saveurs, tout en préservant les bienfaits nutritionnels du cacao.
L'artisanat du chocolat va au-delà de la simple fabrication ; c'est un art qui célèbre la richesse et la diversité des saveurs du cacao, tout en respectant la terre et les communautés qui le cultivent. En choisissant du chocolat artisanal, vous soutenez les pratiques durables et éthiques des chocolatiers artisans, tout en vous offrant une expérience de dégustation santé et exquise.
Pour maximiser les bienfaits pour la santé du chocolat, n'oubliez pas de vérifier l'origine du cacao et de privilégier les produits provenant de régions réputées pour leur qualité. Optez pour du chocolat artisanal "bean to bar" pour vous assurer de sa pureté et de sa qualité. Avec le chocolat artisanal, vous pouvez savourer chaque bouchée en sachant que vous faites un choix à la fois délicieux et bénéfique pour votre bien-être.
Retrouvez nos secrets d'artisan directement sur notre compte TikTok chocolatseve, nous sommes déjà plus d'1 million !
Tablette noir Venezuela...
BRUT & CAPITEUX
Notre chocolat noir Venezuela Chuao 76% de cacao a été couronné de la Tablette d'Or 2024, il s’agit de la plus haute distinction qu’une tablette de chocolat puisse obtenir. Il s'agit d'une tablette alliant la vivacité des fruits acidulés, la douceur du miel, la chaleur et l’intensité du cacao. Une pure merveille !
Chuao est un petit village dans la vallée de l'Aragua au nord du Venezuela. Niché entre de hautes montagnes et la mer des caraïbes.
Fondé au XVIème siècle, le village de Chuao devient rapidement célèbre grâce à sa toute petite production de fèves qualifiées de « meilleures fèves de cacao du monde ». Ces fèves extrêmement rares sont issues d'un mélange harmonieux de cacaoyers appartenant à la variété Criollo.
En 2000, leur cacao fut récompensé par une appellation d'origine « Cacao de Chuao ». Le processus de fermentation se fait dans des caisses en bois, et le séchage est effectué sur la place du village, en face de l’église.
Avec seulement un volume limité disponible chaque année dans le monde, le cacao Chuao est une véritable exclusivité.
Ces fèves sont torréfiées, concassées, broyées, puis couchées à Lyon au MUSCO.
Poids net : 100g (99€/kg)
Teneur en cacao : 76%
Tablette Noir Pérou Piura -...
DÉLICAT & ENVOÛTANT
Riche en sensations (herbes sèches, tabac, épices) et des notes de fruits jaunes acidulées. Préparez-vous à saliver dès la première bouchée.
Partons pour un voyage enivrant au Nord-Est du Pérou, dans le département Piura. Ici, le cacao pousse en harmonie avec d'autres cultures, dans un équilibre parfait qui préserve la biodiversité et protège la nature luxuriante. Les cultivateurs, respectueux de l'environnement, utilisent uniquement des engrais naturels, évitant tout recours aux pesticides.
Dans cette région ensoleillée, où la pluie se fait rare, se trouve le berceau du "Nativo Blanco". Ce cacao d'exception, oublié pendant longtemps, a été redécouvert en 2008. Depuis lors, il est devenu la fierté du Pérou, récoltant de nombreuses distinctions.
Cette tablette, à base de fèves blanches, séduit dès la première bouchée par son caractère subtilement sucré, avec des nuances acidulés de fruits jaunes, d’épices douces et la fraîcheur d'un raisin vert viennent adoucir délicieusement le chocolat.
Ces fèves sont ensuite torréfiées, concassées broyées & conchées à Lyon dans la chocolaterie SEVE-MUSCO dans la plus pure tradition du "Bean to Bar".
Poids net : 100g (99€/kg)
Teneur en cacao : 76% minimum.