Chocolat noir

Sur un grand cru Arriba, les notes acidulées sont en têtes puis des arômes de bois exotique prennent le relais pour aller sur une finale crémeuse et cacaotée. Véritable alliance de force et finesse.

Poids net : 100g (85€/kg)

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Composition : 76% de cacao minimum

Ce grand cru des Philippines se caractérise par des notes acidulées soutenues par un goût de cacao prononcé qui persiste jusqu'en fin de bouche

Poids net : 100g (85€/kg)

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Composition : Grand cru pur Nicaragua, 76% de cacao minimum

Riche en notes de torréfaction, ce Nicaragua évolue entre arômes de caramel très brun, de cacao amer devenant beurré et flaveurs de noix du Brésil. Le retour de notes vertes s’accommode d’une pointe acidulée de fruits rouges.

Poids net : 100g (85€/kg)

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Composition : Grand cru Guatemala, 76% de cacao minimum

Cette tablette grand cru est le parfait mélange entre de fins arômes de cacao et l’intensité de petits fruits rouges acidulés. Il offre ainsi une grande longueur en bouche et un crémeux très agréable.

Poids net : 100g (85€/kg)

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Composition : 76% de cacao minimum

Cet assemblage de différentes fèves bien sélectionnées, confère à ce chocolat Ara beaucoup de rondeur et de crémeux. La note de tête cacaotée évolue en arômes empyreumatiques et épicés : torréfaction, cannelle, bois brulé, en gardant une longue rémanence.

Poids net : 100g (69€/kg)

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Composition : Grand cru pur Venezuela, 76% de cacao Trinitario minimum.

Le premier palais de Chuao au goût puissant et chaud. Il offre une agréable acidité de fruits rouges qui s'estompe doucement et laisse place à des notes poudrées de cacao. C'est un cru très fin.

Poids net : 100g (95€/kg(

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Composition : 76% de cacao minimum, sans sucré ajouté

Un mélange de cacao de 8 provenances qui forment un chocolat très aromatique, aux fortes notes de cacao en poudre, pour un plaisir sucré.

Poids net : 100g (85€/kg)

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Composition : Issu d'un assemblage de 2 grands crus, ce 100% délivre dans un premier temps une sensation de fraîcheur puis la fève du Nicaragua apporte la force et le caractère avec des notes profondes de Moka et de bois rôti pour terminer sur la fève du Costa Rica qui vient arrondir l'ensemble avec des notes crémeuses de chocolat chaud.

Poids net : 100g (85€/kg)

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Composition : Mexique grand cru 76% de cacao minimum.

Ce grand cru se caractérise par une palette aromatique de fruits noirs compotés : mûres et myrtilles, équilibré par la puissance d’un cacao de caractère.

Poids net : 100g (85€/kg)

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Composition : Grand cru Madagascar, 76% de cacao minimum

Après une mise en bouche sur des notes de torréfaction, arrivent une succession de notes fruitées rouges sucrées, comme un bonbon acidulé. L’allonge intense en cacao avec une amertume noble, laisse filtrer quelques notes de poivre, de cerise kirschée et un soupçon de vanille.

Poids net : 100g (85€/kg)

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Composition : Grand cru origine Inde, 76% de cacao minimum.

Le grand cru Inde élaboré à partir de fèves exclusives, est d'une grande finesse. Il se veut harmonieux dans une gamme aromatique fruitée et subtilement cacaotée.

Poids net : 100g (85€/kg)

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Composition : Grand cru pur Venezuela, 76% de cacao minimum

Un gout très chocolaté, avec beaucoup de rondeurs, de profondeur et d’onctuosité. Il délivre toute sa puissance aromatique en début de dégustation puis s’estompe discrètement.

Poids net : 100g (85€/kg)

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Composition : Grand cru Pérou, 76% de cacao Criollo minimum.

Ce grand cru Pérou sur fèves blanches se caractérise par sa vivacité, avec une tension marquée par une acidité de fruits exotiques.

Poids net : 100g (95€/kg)

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Composition : Grand cru origine Colombie, 76 % de cacao minimum.

Arômes et allonge exceptionnels. En parfaite réplique du nez du chocolat, des arômes suaves et délicats d’amandes, de kumquat & d’abricot confits et même des notes de thé au jasmin enchantent le palais.

Poids net : 100g (95€/kg)

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La tablette Criollo Betulia a reçu la distinction "tablette d'Or" dans le Guide 2023 du Club des Croqueurs de Chocolat.

Une exception…Ce chocolat particulièrement clair, au goût très rare révèle une gamme complexe de saveurs fantastiques bien équilibrées, des baies sucrées à la noisette, biscuité et au yaourt fruité et crémeux.

Criollo Betulia est cultivé à partir de cacaoyers colombiens originaux. Considéré comme le « prince des cacaos ». Ce criollo de haute qualité a une couleur blanche porcelaine. Ce cacao criollo Colombien biologique dont le goût est exquis et délicat avec un mélange complexe de sous-saveurs pousse sur des sols volcaniques au centre ouest de la Colombie, à Maceo dans la région d’Antioquia.

L’hacienda familiale Betulia abrite une réserve forestière indigène qui offre un sanctuaire pour d’innombrables espèces d’oiseaux, insectes et mammifères. Elle offre une durabilité sociale élevée et des salaires supérieurs pour l’équipe.

Ces fèves ont été torréfiés, concassées broyées & conchées à Lyon dans la chocolaterie SEVE-MUSCO dans la plus pure tradition du « Bean to Bar.

Grand cru pur Colombie Criollo Antioquia Finca Betulia, 76 % de cacao minimum.

Poids net : 100g

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