Un coffret pour déguster cinq chocolats fabriqués par la Maison Sève à partir de différentes fèves de cacao.

Envie d’explorer l’ampleur de la palette aromatique que peuvent offrir les fèves de cacao ? La Maison Sève vous présente son coffret de dégustation de chocolats. Au total, 25 chocolats de 5 sortes différentes, tous réalisés en bean-to-bar dans notre atelier de chocolaterie du MUSCO.

Criollo Betulia 76%, Las Bromelias 76%, Arriba 76%, noir 100%, Lait Fondant 45% et Framboise : les différents chocolats présentés dans ce coffret dévoilent des saveurs variées, qui vous permettront de profiter des flaveurs exceptionnelles que la Maison Sève recherche dans ses différents produits.

La Maison Sève est emmenée par Monsieur Richard Sève, qui figure au palmarès des 10 meilleurs chocolatiers de France depuis les années 2000. C’est l’une des rares maisons de chocolaterie à avoir renoué avec l’histoire du métier et à fabriquer son propre chocolat. 

Poids net : 90g (187,78€/kg).

Une tablette de chocolat noir intense et structuré

Une tablette de chocolat noir pensée pour les amateurs de cacao intense. Un profil étonnant et gourmand aux notes de châtaigne, de miel, et de tabac. D’une grande puissance et longueur en bouche.

Le cacao génétique Nacional d’Equateur pousse sur les collines de Santo domingo de las Tsachilas, sur la ferme familiale Cedeño Aguilar qui pratique une agriculture durable en symbiose avec le milieu naturel. Le soin porté au cacao se reflète dans l'utilisation de méthodes de culture responsables, sans aucun pesticide et avec l'utilisation exclusive d'engrais organiques.

Les fèves de cacao subissent ensuite une fermentation de 7 jours dans des caisses en bois. Le séchage mécanique à l'air est alimenté par des énergies renouvelables, pour une production de chocolat respectueuse de l’environnement.

La chaîne d'approvisionnement de ces fèves est 100 % traçable à partir d'une seule plantation familiale, ce qui garantit une qualité optimale et un processus de production éthique. Le cacao est emballé dans des sacs de 69 kg dans la plantation familiale, avant d'être transporté jusqu'à Guayaquil, d'où il est expédié jusqu'à notre chocolaterie lyonnaise.

Ces fèves sont ensuite torréfiées, concassées broyées et conchées à Lyon dans la chocolaterie SEVE-MUSCO dans la plus pure tradition du « bean-to-bar », afin de produire les meilleures tablettes de chocolat noir.

Poids net : 100g (89 €/kg)

Teneur en cacao : 76% minimum.

Des amandes effilées, déposées délicatement sur une tuile beurrée et dorée au four. Un biscuit croquant qui nous rappelle le bon vieux temps. Idéal pour la pause-café.

Entre le craquant de la tuile et le moelleux des amandes, vous ne saurez plus où donner de la tête.

Poids net : 155g (100€/kg)

Composition : 12 ou 35 minis baba au rhum. Véritables babas fabriqués maison, imbibés au sirop de fruits confits, rhum, tranches d'oranges et grué de cacao. 12 pièces : 350g, 40€/kg), 35 pièces : 1100g (25,45€/kg).

Comme un cheesecake, mais encore mieux. Un délicat sablé breton et une onctueuse mousse au cream cheese recouverts de myrtilles fraiches, ce gâteau est un vrai délice. Disponible en individuel ou en version 5 personnes. 

Envie d’une gourmandise fruitée ? Découvrez la croquante aux agrumes : une crème brulée à la vanille Bourbon, des suprêmes d’oranges sur une dacquoise aux amandes et un biscuit à l’orange, le tout recouvert d’un décor d’agrumes.

Pour 1, 5 ou 8 personnes, vous avez le choix. Craquez et régalez-vous ! C'est pour un anniversaire, une fête spéciale ? N'oubliez pas de commander votre personnalisation sur plaque de chocolat !

Une tablette de chocolat noir fruité et torréfié

Cette tablette de chocolat noir présente un grande harmonie dans le déroulé des notes aromatiques, alternant chaudes notes grillées et fraîcheur des fruits.

Ici, les fèves de cacao sont cultivés selon des méthodes d'agroforesterie sous des arbres d'ombrage, créant ainsi une zone tampon protectrice pour les forêts naturelles restantes. Nous avons choisi des fèves de cacao de la variété à dominante Trinitario, adaptées au climat malgache, pour offrir une expérience de dégustation unique et riche en saveurs.

Après la récolte, les fèves subissent une fermentation de 6 jours dans des caisses en bois, suivie d'un pré-séchage sur des dalles béton, puis d'un séchage au soleil sur des claies en bois. Les fèves sont ensuite tamisées et emballées avec soin pour être transportées jusqu'au port d'Antsiranana avant d'arriver jusqu'à notre chocolaterie lyonnaise.

Ces fèves sont ensuite torréfiées, concassées broyées et conchées à Lyon dans la chocolaterie SEVE-MUSCO, afin d'être transformées en tablettes de chocolat noir d'exception, dans la plus pure tradition du « bean-to-bar » (« de la fève à la tablette »).

Poids net : 100g (89€/kg)

Teneur en cacao : 76% minimum

Une tablette de chocolat noir frais et cacaoté

Après des notes de pistaches vertes, les notes acidulées de chocolat montent entrecoupées de notes légèrement épicées. Cette tablette de chocolat noir étonne et charme par ses arômes très frais.

Les fèves qui constituent cette tablette de chocolat noir d'exception sont fièrement sourcées par Gaëlle et Richard SEVE au sud-ouest de l’Inde, sur la côte indienne tropicale de Malabar, au milieu des Ghâts occidentaux dont les versants sont recouverts de plantations de thé, café, épices et cacaos. Un lieu également connu sous le nom de « Jardin d'épices du Kerala ».

La tradition de culture du cacao fin à Idukki remonte au XVIIIe siècle. La richesse des épices de la région faisait alors de ses eaux la voie de commerce la plus fréquentée au monde.

Les fèves de cacao qui constituent cette tablette sont torréfiées, concassées, broyées, puis conchées à Lyon au MUSCO par le maître chocolatier Richard Sève, et son équipe.

Poids net : 100g (89€/kg)

Teneur en cacao : 76% minimum

Une crème glacée onctueuse, confectionnée avec des gousses de vanille Bourbon, tout droit venues de Madagascar. Une vanille de qualité pour un parfum intense assuré.

La crème glacée à la vanille de Madagascar accompagnera tous vos desserts à la perfection.

Le conseil dégustation de la Maison : accompagnez votre boule de crème glacée vanille de Madagascar avec un chocolat grand cru de la Maison Sève.

Nos glaces sont artisanales et réalisées dans les ateliers de la Maison Sève.

Poids net : 180g (27,78€/kg) 400g (25€/kg)

Juteuse, sucrée, délicieusement parfumée et légèrement acidulée, la fraise gariguette est l’une des meilleures variétés de fraise de France.

Un délicieux sorbet fait à base de pulpe de fraise maison, avec des produits issus de productions locales.

La Maison Sève s’engage à laisser à la nature le temps de faire ses meilleurs fruits, c’est la raison pour laquelle nos produits sont récoltés durant leur saison afin de préserver toute leur vitalité et leurs saveurs.

Nos glaces sont artisanales et réalisées dans les ateliers de la Maison Sève.

Ce sorbet se marie à la perfection avec notre coulis fraise Gariguette maison. Un combo gagnant pour une glace fruitée, pleine de vitalité.

Poids net : 180g (27,78€/kg) 400g (25€/kg)

La framboise est un fruit sucré, juteux et légèrement acidulé que l’on apprécie en toute saison.

Rien de mieux que la légèreté d’un sorbet à la framboise, pour faciliter la digestion après un bon repas.

Ce sorbet se marie à la perfection avec notre sorbet citron/menthe fraîche.

Nos glaces sont artisanales et réalisées dans les ateliers de la Maison Sève.

Poids net : 180g (27,78€/kg) 400g (25€/kg)

Pour tous les amoureux de chocolat Bean-to-Bar (de la fève à la tablette), cette glace est faite pour vous !

Un léger sorbet au chocolat noir, une crème glacée au chocolat au lait onctueuse et des perles craquantes au chocolat noir, le tout venant jouer sur les contrastes, dans cette glace intense en chocolat.

Une glace maison, réalisée avec le chocolat bean-to-bar de la Maison Sève.

Nos glaces sont artisanales et réalisées dans les ateliers de la Maison Sève.

Poids net : 180g (27,78€/kg) 400g (25€/kg)

La pistache de Bronté est l’une des variétés de pistaches les plus savoureuses et goûtues. Découvrez la pistache sublimée dans une délicieuse crème glacée.

Nos glaces sont artisanales et réalisées dans les ateliers de la Maison Sève.

Poids net : 180g (27,78€/kg) 400g (25€/kg)

Le sorbet fruit de la passion/mangue de la chocolaterie Sève est une création artisanale réalisée dans le laboratoire de pâtisserie à Champagne. Fabriqué sans adjonction d'agents de conservations, d'antioxydants, de colorants et d'arômes artificiels, ce sorbet offre une expérience gustative naturelle et authentique. Les ingrédients de qualité supérieure, soigneusement sélectionnés, offrent une explosion de saveurs exotiques en bouche. Ce sorbet fruité est la touche rafraîchissante parfaite pour terminer un repas en beauté ou pour se faire plaisir lors d'une journée chaude et ensoleillée. 

Poids net : 180g (27,78€/kg), 400g (25€/kg).

La réunion du citron et des feuilles de menthe fraîche, offre un sorbet acidulé, plein de fraîcheur et de vitalité.

Rien de mieux qu’un sorbet citron/menthe fraîche pour accompagner parfaitement tous vos desserts.

Nos glaces sont artisanales et réalisées dans les ateliers de la Maison Sève.

Poids net : 180g (27,78€/kg), 400g (25€/kg)

Célébrez Noël avec les délicieuses Papillotes au chocolat noir ou chocolat au lait de la Maison Sève, une création gourmande aux saveurs exquises de Lyon. Chaque papillote renferme la magie des fêtes, alliant le chocolat Sève onctueux à des pralinés fins, élaborés avec soin à partir des fèves de cacao les plus rares.

La livraison express en 24H vous assure de partager rapidement ces douceurs festives, emballées avec amour à la main, et ornées d'anecdotes captivantes sur la ville de Lyon, pour une expérience Noël authentique et savoureuse.

Lyon à l'Honneur dans Chaque Bouchée : Immergez-vous dans l'histoire lyonnaise avec chaque Papillote de Noël au Chocolat au Lait. Nos emballages brillants révèlent des récits inspirants sur des personnalités locales, faisant de chaque dégustation une exploration des traditions gourmandes de Lyon. Fêtez Noël avec une touche lyonnaise, offrez ou dégustez ces douceurs festives et partagez la joie du chocolat au lait raffiné associé à l'authenticité de Lyon.

Tubo de 250g de papillotes au chocolat noir - 156€/kg

Tubo de 250g de papillotes au chocolat au lait - 156€/kg

Galette des rois avec des pépites de chocolat Sève.

Découvrez la galette des rois aux pépites de chocolat, une variation moderne d'une tradition appréciée. Notre délicieuse galette allie le croustillant de la pâte feuilletée à la douceur intense du chocolat. Chaque bouchée est une explosion de saveurs, avec des pépites de chocolat fondantes qui se marient parfaitement à la texture délicate de la galette, glacé au sirop de marrons glacés. Partagez ce moment de plaisir et de convivialité avec vos proches, en recherchant la fève cachée pour désigner le roi ou la reine du jour.

Une fois la galette au four, les pépites de chocolat Sève, fondent et se marient harmonieusement à la frangipane pour le plus grand plaisir des gourmands.

Les créations de la Maison Sève sont artisanales et disponibles en quantités limitées.

Galette 3 personnes (1 fève).

Galette 5 personnes (1 fève + la griffe S de Sève).

Galette 7 personnes (2 fèves + la griffe S de Sève).

Galette 10 personnes (2 fève + la griffe S de Sève).

Les galettes des rois Sève sont disponibles du 2 janvier au 31 janvier. Les précommandes ouvriront fin décembre.

Une création Sève : la Galette des rois la plus lyonnaise.

Découvrez la galette des rois aux pralines rouges, une interprétation exquise de la traditionnelle galette. Plongez dans une symphonie de saveurs alliant le croustillant de la pâte feuilletée glacé au sirop de marrons glacés à la richesse sucrée des pralines rouges. Chaque morceau offre une expérience gustative unique, mêlant la douceur des amandes aux éclats croquants des pralines. Réunissez vos proches pour partager ce moment chaleureux, en quête de la fève cachée qui couronnera le roi ou la reine du jour.

Les pralines rouges sont préparées «maison» à partir d’amandes d’amandier. Elles sont réalisées dans la précieuse turbine en cuivre de la fin du 19ème accompagnées de véritables gousses de vanille de Madagascar et du sucre selon une recette exclusive de Richard Sève. Elles viennent ensuite seules sucrer la frangipane et jouer le contraste des textures.

Les créations de la Maison Sève sont artisanales et disponibles en quantités limitées.

Galette 3 personnes (1 fève).

Galette 5 personnes (1 fève + la griffe S de Sève).

Galette 7 personnes (2 fèves + la griffe S de Sève).

Galette 10 personnes (2 fève + la griffe S de Sève).

Les galettes des rois Sève sont disponibles du 2 janvier au 31 janvier. Les précommandes ouvriront fin décembre.

Un assortiment de nos différents bonbons de chocolats au lait, présentés dans une boîte luxueuse.

Cette boîte de chocolats fera plaisir à tous les amateurs de chocolat au lait ! Elle est emplie d'environ 10 bonbons de chocolats au lait (pour la boîte de 100 grammes) ou jusqu'à 24 bonbons (pour la boîte de 200 grammes). Chaque chocolat est façonné à la main par nos artisans-chocolatiers, à partir des fèves que nous sélectionnons avec soin dans les meilleurs terroirs du monde, et que nous torréfions sur place. La Maison Sève est ainsi l'une des rares chocolateries françaises à fabriquer son chocolat en bean-to-bar, ce qui vaut au chef Richard Sève d'être classé parmi les 10 meilleurs chocolatiers du pays depuis les années 2000.

Dans cette boîte de chocolats au lait, vous pourrez découvrir une sélection de nos bonbons de chocolat, parmi lesquels nos chocolats au lait à la ganache parfumée (au caramel au beurre salé, aux fruits de la passion ou au Cédrat) et nos chocolats au lait pralinés avec de délicieux fruits secs (noix, noisettes ou sésame). Vous y retrouverez peut-être également l'emblématique Amande Princesse, une spécialité de la Maison Sève, constituée de deux coques de nougatine aux amandes, fourrées d'un onctueux gianduja et recouvertes de chocolat au lait.

Avec sa couleur brune qui rappelle les fèves de cacao et ses dorures raffinées, la boîte de chocolats au lait Sève est un magnifique objet qui constitue un cadeau d'exception pour les personnes qui aiment le chocolat au lait ! Réalisées à partir de matériaux recyclés, nos boîtes de chocolats sont également recyclables.

Existe en 100g (250€/kg) 200g (200€/kg), 400g (170€/kg), 600g (160€/kg), 800g (160€/kg) et 1kg (160€/kg).

À découvrir également : nos boîtes de chocolats avec assortiment de bonbons noirs et au lait et nos boîtes de chocolats noirs.

Des boîtes de chocolats artisanaux à la liqueur, réalisés dans le respect d'un savoir-faire ancestral.

Les adeptes de chocolats à la liqueur ont eux aussi leur boîte de chocolats ! Chaque boîte de 180 grammes propose un assortiment de 18 chocolats liqueurs. Rhum, eau de vie de poire, kirsch, eau de vie de framboise ou encore Grand Marnier : succombez au plaisir d’un chocolat fabriqué par la Maison Sève avec un cœur liqueur.

Nos chocolats à la liqueur sont fabriqués à la main dans notre atelier de chocolaterie du MUSCO à Limonest, selon une technique ancestrale. La préparation à la liqueur est coulée dans de l’amidon de maïs avant d’être enrobée d’un chocolat bean-to-bar réalisé avec les meilleures fèves de cacao du monde, transformées sur place par notre équipe. Chaque bonbon est ainsi le fruit d’un savoir-faire rare et d’un travail minutieux, qui demande une maîtrise parfaite du geste et des conditions extérieures !

Nos chocolats à la liqueur sont disponibles exclusivement de novembre à avril et sont présentés dans nos emblématiques boîtes de chocolats brunes et dorées. 

Pour varier les plaisirs, découvrez également nos boîtes de chocolats assorties, nos boîtes de chocolats noirs et nos boîtes de chocolats au lait.

 

180g

Prix au kg : 200€

Casquette Sève Blanche